苯甲酸衍生物对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用

苯甲酸衍生物对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用

研究马铃薯的PPO理化性质,为研究其抑制剂的作用条件奠定基础.该酶作用的最适条件是30℃,pH 6.0;酶在低于50℃和在pH 5.15～8.75内稳定;在pH 6.8,30℃下,酶催化L-DOPA氧化反应的Km和Vm分别为7.24 mmol/L和617.0 μmol/(L·min).3-甲氧基-2-羟基苯甲酸、4-甲氧基-2-羟基苯甲酸、5-甲氧基-2-羟基苯甲酸、4-甲氧基-3-羟基苯甲酸和3-甲氧基-4-羟基苯甲酸等对马铃薯PPO均有明显的抑制作用,其半抑制率(IC50)分别为1.78、0.28、0.53、0.14和2.49 mmol/L.抑制效应均为可逆竞争性,抑制常数分别为1.56、0.24、0.46、0.12和2.37 mmol/L.

作 者： 黄浩 林敏 邱龙新 石艳 陈清西 HUANG Hao LIN Ming QIU Long-xin SHI Yan CHEN Qing-xi   作者单位： 黄浩,石艳,陈清西,HUANG Hao,SHI Yan,CHEN Qing-xi(厦门大学生命科学学院,细胞生物学与肿瘤细胞工程教育部重点实验室,福建,厦门,361005)

林敏,邱龙新,LIN Ming,QIU Long-xin(龙岩学院生物科学与工程系,福建,龙岩,364000) 

刊 名： 厦门大学学报（自然科学版）  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)  年，卷(期)： 2006 45(4)  分类号： Q356.1  关键词： 马铃薯   多酚氧化酶   苯甲酸衍生物   抑制类型  

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