海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化

海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化

从综合利用海参各种营养成分的角度,研究了利用酶解法制备海参多肽的同时分离纯化海参多糖的工艺.通过正交实验得出利用A.S1398精制中性蛋白酶综合提取海参多肽和多糖的最优酶解条件:加水量为鲜海参质量的6倍,加酶量为鲜海参质量的1.0%,温度30℃,水解时间6h.在该条件下多肽得率为12.0%,多糖得率为2.68%,水解度为30.35%.

作 者： 王洪涛 付学军 申京宇 金海珠 河锺明 WANG Hong-tao FU Xue-jun SHEN Jing-yu JIN Hai-zhu HA Jongmyung   作者单位： 王洪涛,付学军,申京宇,金海珠,WANG Hong-tao,FU Xue-jun,SHEN Jing-yu,JIN Hai-zhu(烟台大学,食品科学与工程研究所,山东,烟台,264005)

河锺明,HA Jongmyung(韩国新罗大学,生命工学科,韩国,釜山,617736) 

刊 名： 食品与生物技术学报  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY  年，卷(期)： 2006 25(6)  分类号： Q959.269  关键词： 海参   多肽   多糖  

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