刺槐花营养功能成分及其开发利用

刺槐花营养功能成分及其开发利用

我国野生刺槐花资源丰富,营养和功能价值较高,但目前除极少量被食用外,大部分落地废弃,因此,开发利用野生刺槐花资源,将进一步发挥刺槐的生态效益和经济效益,形成一个新兴的经济增长点.本文综述分析了刺槐花营养成分及其特殊功能成分,为刺槐花的进一步开发利用提供了一定的理论基础.

作 者： 王林 章敏 胡秋辉 WANG Lin ZHANG Min HU Qiu-hui   作者单位： 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095  刊 名： 食品科学  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(2)  分类号： Q94  关键词： 刺槐花   营养成分   功能成分   开发利用  

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