为何不要反复高温加热食用油 -资料

为何不要反复高温加热食用油 -资料

　食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏，

为何不要反复高温加热食用油

。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收，

资料

《为何不要反复高温加热食用油》(http://meiwen.anslib.com)。当然，在一般烹调中，由于加热温度不很高，时间又短，故对营养价值的影响不大，但反复经高温加热的食用油其营养价值的破坏就较大。

　　尤其是反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。

 

【为何不要反复高温加热食用油 -资料】相关文章：

情感的归宿-资料04-29

安徽池州资料12-19

黄山介绍资料07-18

海口钟楼资料04-25

烧纸禁忌资料10-27

关于立秋资料08-16

托尔斯泰的生平资料08-14

古琴的历史资料11-01

拓扑电脑资料04-07

人文管理资料03-12