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如何辨别漂白蘑菇?漂白蘑菇的鉴别方法
白蘑菇营养丰富,内含丰富的植物纤维,对于便秘的朋友来说是非常好的食物,很多人在购买白蘑菇的时候不知道怎么挑选,认为白色的,光滑的白蘑菇就是好的,真的是这样吗?下面是小编收集整理的如何辨别漂白蘑菇?漂白蘑菇的鉴别方法,欢迎阅读!
所谓漂白蘑菇,就是把蘑菇用化学物质漂洗,其中最常用的就是荧光粉。经过漂白后的蘑菇,能延长存放的时间。荧光增白剂是一种化工原料,属于工业添加剂,经荧光增白剂加工的蘑菇卖相好,也可延长一周左右的“保鲜期”,但该物质进入人体后不容易分解,而且能使细胞产生变异,除了会大大削弱人体的免疫力外,人体吸收达一定数量,还会对肝脏造成很大的危害,是潜在的致癌因素。
如何辨别漂白蘑菇?漂白蘑菇的鉴别方法
专家提醒,蘑菇色泽不正常,有可能是用漂白剂漂过的,有损人体健康,市民最好不要买太白太亮的蘑菇。为了避免吃到“漂白蘑菇”,大家在挑选蘑菇时可要擦亮双眼哦,下面大学网就教大家三种方法来辨别漂白蘑菇。
漂白蘑菇的鉴别方法
一看
正常蘑菇呈白色或稍微带黄,而含荧光增白剂的食用菌,表面白亮,有水洗的感觉。
二闻
正常蘑菇有一股自然的清香,漂白蘑菇却有一种刺激性味道。
三摸
正常蘑菇菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。而含有荧光增白剂的漂白蘑菇,表面滑爽、手感好,有湿润感,还有些表面有粉末状的东西。
辨别被漂白口蘑的方法
1、看颜色
白蘑菇在采摘过程中,根部容易带上土,受伤部位常常变成褐色,而且在运输过程中容易磕碰,所以不会是均匀的纯白色。正常的白蘑菇是白色或有点灰色,如果颜色太过白亮就可能是被商贩漂白过,不能买,更不能吃。白蘑菇颜色发黄或者发黑也不能买,这种白蘑菇不新鲜或受过污染。
2、用手摸
没有经过漂白处理的白蘑菇,表面用手摸上去会有发涩、粗糙和干燥的感觉,经过漂白处理的毒白蘑菇就完全不同了,用手摸上面有滑爽和湿润的感觉,分量也比正常的白蘑菇重。
3、闻味道
正常的白蘑菇闻起来是纯正的菇香气味,如果有刺鼻气味则可能是漂白过的,有酸味、霉味或发臭的白蘑菇也不能买。
4、荧光灯照
有些白蘑菇还含有荧光增白剂,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,你就会发现上面有非常明显的荧光点。
漂白过后的白蘑菇有哪些危害?
1、有些不法为了让口蘑看起来更新鲜白嫩、存放时间更长,用焦亚硫酸钠对白蘑菇进行漂白保鲜。焦亚硫酸钠主要用途为漂白和防腐,对皮肤、粘膜有明显的刺激作用,可引起结膜、支气管炎。
2、有过敏体质或哮喘的人,对此非常敏感。皮肤直接接触可引起灼伤。
3、焦亚硫酸纳如果摄入过量的话,会对人体造成较大的危害,它会影响人体对钙的吸收,还会破坏B族维生素,引起腹泻,严重时会毒害肝、肾脏。
最后,很多人认为白蘑菇本身就是纯白色的,其实白蘑菇并不是纯白色的,而是略带黄色,尤其是伤口处的颜色会比较深黄一点;颜色鲜亮洁白的白蘑菇很受消费者欢迎,但很少有人知道那是经过漂白的毒蘑菇,长期食用会给你带来不可挽回的伤害。
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