蘑菇汤的做法包括哪些？

时间：2024-04-22 21:35:10 美云学人智库我要投稿

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蘑菇汤的做法包括哪些？

　　蘑菇是一种艰难含量比较高的美食，一般在平时可以用来包饺子或者是用来炖汤，蘑菇汤在平时是比较常见的，营养价值很高，也很受人欢迎，一般在蘑菇汤的制作方法上，诸如材料为主，需要准备食盐味精，鸡蛋和葱花就可以了，不要加太多的大料，蘑菇汤的做法比较简单。以下是小编整理的蘑菇汤的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　蘑菇汤的做法

　　菜谱简介

　　原料简单，味道鲜美。对于不能吃肉或者不爱吃肉的人来说是个不错的选择，而且营养丰富。

　　材料

　　平菇2两，鸡蛋一个，盐，葱花，味精少许

　　做法

　　1.新鲜的平菇2，3两，水冲干净后撕成小条；一个鸡蛋打匀备用

　　2.锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中，加入少量盐炒一两分钟

　　3.加入两，三饭碗水，烧开，尝一下汤的盐味，不够就加到合适

　　4.把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形后，搅匀一下，放入葱花，加一点点味精，出锅。

　　7种蘑菇汤做法

　　一、奶油蘑菇汤(6-8人份)

　　主料：切碎的洋葱1/4杯黄油3大勺面粉3大勺鸡汤6杯欧芹2小支香叶1/3片百里香1/8小勺

　　辅料：盐，黑胡椒粉适量蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺柠檬汁1小勺蛋黄2个鲜奶油1/2杯软化的黄油2-3大勺

　　制作工艺：

　　1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明

　　2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了

　　3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫

　　4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中

　　5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右

　　6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟

　　7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已

　　8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦

　　二、乌鸡蘑菇汤

　　主料：乌骨鸡半只蟹味菇200克香菇100克

　　辅料：枸杞子10克米饭1碗食盐4克葱5克姜5克八角1个桂皮1小块料酒6克香叶2片

　　制作工艺：

　　1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去

　　2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣

　　3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出

　　4、将乌鸡放在电压力锅内胆内

　　5、放入蟹味菇和开水

　　6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒

　　7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档，30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了

　　8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥

　　三、鸡茸蘑菇汤

　　主料：鸡胸肉(剁成茸) 盐少许雀巢淡奶2大勺蘑菇若干朵面粉2大勺黄油50克牛奶1杯水1杯

　　制作工艺：

　　1、将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用

　　2、锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香

　　3、锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀

　　4、撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可

　　四、酸辣蘑菇汤

　　主料:蘑菇30克

　　辅料:豆腐干1片胡萝卜10克黑木耳20克植物油1汤匙食盐5克酱油5克葱5克姜5克香醋5克淀粉5克香菜5克胡椒粉3克水适量

　　制作工艺：

　　1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水

　　2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝

　　3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒

　　4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟

　　5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜

　　五、小白菜牛肉蘑菇汤

　　主料:小白菜200克

　　辅料:干蘑菇30克牛肉300克枣(干)20克食盐5克葱适量姜适量黄酒10克水1200克胡椒粉3克

　　制作工艺：

　　1、原料备好

　　2、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用

　　3、牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮

　　4、煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟

　　5、然后加入小白菜，大火煲开

　　6、最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可

　　六、大排蘑菇汤

　　主料：大排骨500克鲜蘑菇100克番茄100克黄酒10克精盐5克味精3克

　　制作工艺：

　　1、每块大排骨用刀背拍松，敲断骨髓后加黄酒、盐腌15分钟

　　2、锅中加水适量，放炉火上烧煮，水沸放入排骨，撇去浮沫，加黄酒

　　3、用小火煮30分钟，蘑菇片再煮10分钟，调味后放入番茄片，煮沸即可食用

　　七、南瓜蘑菇汤

　　主料：茶树菇100克草菇150克葱1条

　　辅料：水6碗油2汤匙鸡粉1/4汤匙盐适量 3-4人份南瓜一块(约400克) 蘑菇400克(各种类蘑菇搭配一起) 新鲜冬菇150克

　　制作工艺：

　　1、首先将各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段

　　2、葱洗净，切成葱粒，南瓜洗净去皮、去籽，切片

　　3、放入塑料盒(适用微波炉)，盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥

　　4、热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟

　　5、接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味。8.撒入葱粒即可品尝

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