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马齿苋总黄酮抗氧化性质的研究
对马齿苋中黄酮类化合物抗氧化性质进行了研究,结果发现:马齿苋黄酮对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;在短时间内1%的马齿苋黄酮抗氧化能力强于0.02%PG,而低于0.02%BHT;柠檬酸、抗坏血酸对马齿苋黄酮的抗氧化作用均有协同增效作用;马齿苋黄酮对氧自由基和羟基自由基都有良好的清除能力,且随着黄酮溶液浓度逐渐增大,其清除能力逐渐增强.
作 者: 孙希云 刘宁 陈波 孟宪军 SUN Xi-yun LIU Ning CHEN Bo MENG Xian-jun 作者单位: 孙希云,陈波,孟宪军,SUN Xi-yun,CHEN Bo,MENG Xian-jun(沈阳农业大学,食品学院,沈阳,110161)刘宁,LIU Ning(云南农业大学,食品科学技术学院,昆明,650201)
刊 名: 沈阳农业大学学报 ISTIC PKU 英文刊名: JOURNAL OF SHENYANG AGRICULTURAL UNIVERSITY 年,卷(期): 2006 37(1) 分类号: Q949.745.6 关键词: 马齿苋 黄酮 抗氧化 自由基【马齿苋总黄酮抗氧化性质的研究】相关文章:
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