天然产物抗氧化活性的测定方法和原理

天然产物抗氧化活性的测定方法和原理

抗氧化剂的抗氧化活性主要表现在抑制脂质氧化降解、清除自由基、螯合过渡金属和还原能力等几方面,本文综述了近年来测定天然产物抗氧化性的常用方法.

作 者： 曾军 石国荣   作者单位： 湖南农业大学理学院,湖南,长沙,410128  刊 名： 安徽农学通报  英文刊名： ANHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN  年，卷(期)： 2008 14(22)  分类号： Q503  关键词： 抗氧化剂   抗氧化活性   抗油脂过氧化   还原力   螯舍   自由基清除   测定方法  

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