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大豆蛋白酶解产物的营养保健功能
通过对大豆蛋白适当的酶解,可得到大量具有各种营养保健功能的活性肽.介绍了大豆蛋白酶解产物的抗氧化、抗疲劳、降血脂作用机理和国内外研究进展,为大豆蛋白肽的深度开发利用提供参考依据.
作 者： 马燕丽 贺菊萍 刘恩岐 Ma Yanli He Juping Liu Enqi 作者单位： 马燕丽,Ma Yanli(复旦大学,生命科学学院,上海,200433)贺菊萍,刘恩岐,He Juping,Liu Enqi(徐州工程学院,食品工程学院,江苏,徐州,221008)
刊 名： 农产品加工·学刊 英文刊名： ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUCTS PROCESSING 年，卷(期)： 2008 ""(10) 分类号： Q946.5 关键词： 大豆蛋白 酶解产物 营养保健功能【大豆蛋白酶解产物的营养保健功能】相关文章：
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