- 相关推荐
大豆分离蛋白的磷酸化改性及功能性质的研究
采用三聚磷酸钠(STP)对大豆分离蛋白(SPI)进行化学改性,运用三因素二次饱和试验设计,得出最优试验回归方程为:Y=28.26+5.89X1+0.93X2+0.83X3-0.157X12-1.26X22 +2.26X32+0.65X1X2-0.15X1X3+0.38X2X3.并得出6%大豆分离蛋白磷酸化程度最大的工艺条件是pH8.0,STP浓度为3%,45℃下反应4h.同时研究了改性前后不同程度下SPI的功能性的变化,结果表明,改性后的SPI的溶解性、乳化能力、持水能力以及粘度等均有很大的提高,而发泡性无明显改善.通过红外光谱检测证明,STP与SPI反应是赖氨酸残基所进行的磷酸酯化反应.
【大豆分离蛋白的磷酸化改性及功能性质的研究】相关文章:
[品牌]改性塑料项目可行性研究报告04-28
大豆变形记作文10-30
蛋白质04-07
分离的作文08-03
[精选]分离的作文12-14
分离的句子12-15
蛋白提取实验步骤03-21
毕业分离说说11-09
分离的滋味作文12-11
关于分离的作文09-10