最新食堂管理制度

时间:2022-12-27 08:12:43 管理制度 我要投稿

最新食堂管理制度(精选15篇)

  在我们平凡的日常里,制度使用的频率越来越高,制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。你所接触过的制度都是什么样子的呢?以下是小编收集整理的最新食堂管理制度(精选15篇),仅供参考,大家一起来看看吧。

最新食堂管理制度(精选15篇)

  最新食堂管理制度1

  1、对厨房各项工作实行检查制,不定期,不定点、不定项抽查。

  2、检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

  3、各项内容的检查可分别或同时进行

  卫生检查:包括食品卫生、日常卫生;

  纪律检查:包括厨房纪律,考勤考核;

  设备安全检查:包括设备使用、维护安全工作;

  生产检查:包括储藏、出菜质量及速度;

  一般性工作检查:包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。

  4、食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

  5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错,追究个人的责任;属于本组的差错,则追究组长的`责任,同时采取相应的经济处罚措施。

  6、对于屡犯同类错误,或要求在限期内改进而未做到者,应加重处罚,直到辞退。

  7、检查人员应认真负责,一视同仁,公正办事。每次参加检查的人员,对时间、内容和结果做书面记录备案,检查结果与小组和个人利益挂钩。

  最新食堂管理制度2

  1、工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲。

  2、工作时,避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

  3、在厨房内禁止抽烟,咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。

  4、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。

  5、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次的清洁工作,用具集中处置,专人管理。

  6、不得在厨房内躺卧或住宿,不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。

  7、有传染病时在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。

  最新食堂管理制度3

  一、严格执行《食品卫生法》,学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。

  二、进入食堂的`各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。

  三、学校领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

  四、餐后要全面清洁打扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。

  五、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。

  六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查,总结经验,查找不足,改进工作。

  七、按学校作息时间准时开饭,没有特殊原因,不准提前或推迟开饭。

  八、加强对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。

  最新食堂管理制度4

  1、迟到、早退按旷工一天处理。

  2、工作衣帽不整洁、不按指定位置工作、每次罚5元。

  3、不服从领导安排,有抵触性者处罚20—50元。

  4、厨房各岗位卫生分担区不整洁,经指出仍不净者,组长处罚5元,责任人处罚10元。

  5、下班时,各岗位做好剩余菜品、原料的存贮,如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚20元。

  6、偷吃、偷拿厨房食品原料者,双倍赔偿并处50元。

  7、工作态度不端正,因自身情绪造成菜质不符合要求或耽误师生用饭者处罚20元,造成师生严重投诉者,处罚50元。

  8、厨师责任心不强,造成汤锅水烧干,菜肴炖枯,蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者,责任人赔偿损失并罚50元。

  9、工作粗心,引起师生对厨房菜肴质量进行投诉者,处罚5—10元。

  10、弄虚做假或搬弄是非,制造矛盾,拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15元。

  11、不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者,按价赔偿并罚50—100元。

  12、厨师将过期变质食物加工食用,造成师生食物中毒者,承担民事责任并罚20元。

  13、欧打他人者,开除并处罚20元。

  14、违反厨房所有规章及管理制度者,视情节轻重,处罚5—25元。

  15、累计扣款达500元以上者劝退

  最新食堂管理制度5

  1、根据食堂生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免原料搁置不用现象。

  2、高档原料派专人保管,按量使用,其它原料同样做到按量使用,物尽其用,杜绝任何原料浪费。

  3、不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品,一经发现给予劝退处理。

  4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料,随时检查。

  5、不得出售腐败变质的菜品和食品。

  6、仓库保管员见单出料,做到帐目条理、清楚、准确。

  7、采购人员必须以食堂利益为重,坚持原则,不图私利,后勤负责人应严格完成原料验收工作,了解即将取得的原料与采购单上规定的物品、数量是否一致,拒绝验收与采购单上规定不符、质量差的`原材料。如果已验收的原材料出现质量问题,验收人员应负主要责任。

  8、验收完毕,后勤负责人开签单验收,并留一份存档。采购员根据手续齐全的凭证到财务室报帐。

  最新食堂管理制度6

  一、工作人员分工

  总务xxx,负责食堂日常管理、原料采购、机关职工用餐登记、工作人员出勤管理等,对食品安全负总责。

  炊事员:xxx,负责菜品加工,厨房相关用具卫生清理等

  二、日常管理

  1、严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,保障就餐者的饮食卫生安全;食堂工作人员须定期参加体检,确认身体健康以后方可上岗,患有流行、传染性疾病时应立即报告,暂停接触食物的工作,直到疾病痊愈为止;工作期间要讲究卫生,服装整洁干净,勤剪指甲,操作前必须洗手。

  2、机关食堂必须全力保证政府机关的公务招待餐,确保机关职工的工作日用餐,并不断提高供餐质量和服务水平,同时努力保障机关职工加班工作用餐。

  3、食堂采购食品原料采取签字报账制度,要求对每日采购物品详单进行签字确认,确保采购之食品原料的质量安全,无缺金少两情况,并对采购情况进行统计,每月交分管领导检查并签字后,方可报账。

  4、食堂环境卫生整洁,窗明几净,无灰尘、无污渍、无霉斑,清扫擦拭及时彻底,采取一切必要手段灭鼠灭蝇,保证始终达到灭鼠灭蝇标准;各类用具摆放有序,餐具、厨具要保持清洁干净,生、熟菜板(刀)要分开,不能混用;禁止存放有毒、有害物品。库存食品应当定期检查,要及时处理变质或超过保质期的食品。

  5、食堂人员要维护、保管好食堂内的各项设施用具,损坏的负责维修,丢失的照价赔偿,报废的需查明原因,明确责任,妥善处理,防止集体资产流失。

  6、保证供餐服务时间,工作日内三餐严格按照作息制度开餐,不得在下班之前打铃。早餐应在7:307:50内保证供应、午餐应在12:00—12:20内保证供应、晚餐17:30—17:50内保证供应,随到随吃。

  7、机关的.公务接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办,其他人员不得随意要求食堂筹备公务接待餐。有公务接待餐是,工作人员要注意自身形象,服务态度要热情。

  8.食堂工作人员的出勤管理除由党政办依打卡记录登记外,每日还需填报《xx镇机关食堂工作人员出勤登记表》,每月由党政办对“出勤表”进行统计,统计结果与绩效考核挂钩。

  最新食堂管理制度7

  1.目的

  为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。

  2.适用范围

  适用于公司食堂管理。

  3.职责

  3.1行政人事部负责人:负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;

  3.2食堂管理员

  3.2.1负责对食堂的日常管理;

  3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;

  3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

  3.2.4负责对食堂物资的采购;

  3.2.5负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省;

  3.3厨师

  3.3.1负责对饭菜的具体操作;

  3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;

  3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;

  3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;

  3.3.5负责每日菜品的验收;

  3.3.6做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

  3.4杂工

  3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;

  3.4.2负责菜品的切洗;

  3.4.3负责餐具的清洗、消毒;

  3.5保安部后勤管理人员:负责配合厨师做好每日菜品的'验收。

  4.程序及内容

  4.1伙食标准:

  4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行;

  4.1.2对外伙食标准:

  荤菜:1.5元/份;

  素菜:0.5元/份;

  米饭:0.5元/人·餐;

  汤:1元/份(注:素菜汤免费);

  4.1.3客饭伙食标准:

  4.5元/人·餐两荤两素一汤。

  4.2就餐方式:

  4.2.1就餐地点:

  技术人员在二食堂用餐;

  管理人员在一食堂用餐。

  4.2.2就餐时间:

  早餐:7:30-8:00

  中餐:11:30-12:30

  晚餐:17:00-18:00

  其他人员:早餐:8:00—9:00

  中餐:12:00-13:00

  晚餐:17:30-18:30

  4.2.3公司人员:

  均凭餐卡在规定餐数内用餐,超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费,餐卡遗失后,一律按80元/张补办;

  4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;

  4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算;

  4.3就餐管理:

  4.3.1公司人员:

  员工就餐时应佩戴工作证,将餐卡交给食堂人员,食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳,无工作证、饭卡时,食堂人员应拒绝发膳;

  4.3.2对外售饭:

  一律采取购买饭票的形式就餐,严禁食堂人员收取现金,对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳;

  4.3.3所有人员领膳时须依次排队,不得自行拿取;

  4.3.4主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取;

  4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

  4.3.6员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);

  4.3.7讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;

  4.3.8定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);

  4.3.9食堂专人打饭,相互监督。

  4.4食堂收支结算:

  4.4.1每月1-5日,行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;

  4.4.2每月10日前,行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等,编制食堂帐务表并存档。

  4.5食堂的卫生管理:

  4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作:

  4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;

  4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;

  4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

  4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

  4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

  4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;

  4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作:

  4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

  4.5.2.2用洁净的`抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;

  4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;

  4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

  4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;

  4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

  最新食堂管理制度8

  1、厨工按时上下班,准备充分时间更换制服,以便准时到达工作岗位。

  2、严禁厨工替代他人签卡,严格考勤。

  3、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。

  4、员工在工作时间应坚守工作岗位,不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。

  5、为保证清洁,良好的工作环境,提高工作效率,工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

  6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服,围裙、工作帽,男员工不可留长发。

  7、工作时应在指定位置工作。

  8、厨房内严禁吃、拿食物或物品,不得擅自将厨房食品交与他人,不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

  9、厨房为生产重地,没有经管理人员同意,严禁非工作人员进入,具体由厨工组长负责执行。

  11、自觉养成卫生习惯,保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

  12、严格执行厨房内各项管理制度的'规定。

  最新食堂管理制度9

  学校食堂关系全校师生的安全,因此,必须做好食堂的管理,为了办好食堂,为广大师生提供优质的服务,特制订以下管理制度。

  1、进菜、售菜价格公开,成本核算正确。每日凭原始进料单进帐,日结日清。

  2、严格遵守劳动纪律,按时上下班。禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜,按时供应开水。

  3、呀爱护公物,食堂餐饮具一律不出错,如有遗失,需及时上报总务处,由总务处核实处理

  4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣帽。

  5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇,吊扇、水龙头有专人负责,及时开关。

  6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识,主要设施、设备有专人负责。

  7、加强食堂职工的心理健康指导,加强对营养与食品卫生知识的'培训及职业道德法制教育。

  8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。

  9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。

  10、食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到师生职工一视同仁,食堂人员不搞特殊化。

  11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量,价格有出入的要如实记载,并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

  12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

  最新食堂管理制度10

  1、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。

  2、各级管理人员重视职业道德,进取钻研业务,提高管理水平。

  3、贯彻“谁主管,谁负责”的职责承包制度,各级管理人员严把职责关。

  4、对因玩忽职守,疏于管理,违反食品卫生有关规定,造成师生食物中毒的`各级职责人,根据情节轻重、后果的危害性等具体情景,给予批评、行政处分、调离岗位等处理,情节和后果异常严重的,将职责者移交有关部门处理。

  5、一旦发生食物中毒后,及时启动应急预案,按应急预案处置过程中,处置不当的各级行为人、职责人事后根据情节和后果追究职责和给予相应的处理。

  最新食堂管理制度11

  一、总则

  1、为加强公司食堂的统筹管理,做好后勤服务工作,保证员工就餐质量,特制定本制度。

  2、公司内部食堂不以赢利为主,本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

  3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

  二、食堂成本预算及物品管理

  1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算,对赢利、亏损做出分析,并上报领导知悉。

  2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出售食堂物品。

  3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,并视情节由食堂管理员提出处罚建议。

  三、食堂进货及储存管理

  1、食堂采购人员要严把质量关,严禁采购变质食品,严禁采购超过保质期食品。

  2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

  3、购进货物必须逐项上帐,包括品种、数量、价格、日期,食堂管理员负责验收。

  4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置,食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果,除马上加工使用外,一律进冷库。

  5、库存食品要分类、隔离、离地储存,做好相应标识,做到先进先出,并定期检查,及时处理变质、生虫、超过保质期的食品,严禁不合格品流入下一道工序。

  6、搞好仓库内、外环境卫生,无鼠迹、苍蝇、蟑螂等;与仓库食品无关人员,一律不得进入。

  四、食堂卫生、安全操作管理

  1、食堂操作间严禁闲人进入,所有电源开关不准用湿手开启,以防触电事故,确保安全。

  2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗;

  3、养成良好个人卫生习惯,做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,上岗、返岗前必须洗手消毒,工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。

  4、厨师岗位职责:

  4.1厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否则不得使用;

  4.2各种食品原料在使用前必须洗净,肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗;

  4.3食品粗加工前,应检查待加工的食品及食品原料,发现腐改变质或其它感官性状异常的,不看进行加工或使用;

  4.4烹调时注意原料的种类,、性质、厚薄和数量,必须煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗(洗干净)、二浸(水中浸泡30分钟)、三烫(开水烫后去除菜水)、四炒,以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。

  5、洗菜、洗碗工岗位职责:

  5.1蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上,不得随地堆放;

  5.2蔬菜必须经过“一拣,二洁,三浸泡”过程,浸泡内时间不能少于30分钟,确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。所有菜类

  5.3蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上,不得随地乱堆放;

  5.4清洗餐具的水池,不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用;

  5.5餐具清洗、消毒应做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

  一洗:将餐具上的所有食物残渣冲洗脱离;

  二刷:在40℃~50℃温纯碱水中用抹布用力刷洗餐具;

  三冲:把餐具里外冲洗干净;

  四消毒:洗净的餐具须按煮沸或蒸汽、高温消毒,消毒15-20才能取出,消毒后的.餐具只能用消毒巾擦试;

  五保洁:消毒过的餐具放入保洁柜,由专人管理。

  5.6餐具保洁柜必须用消毒水每天清洁,并保持封闭。

  5.7在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面,下水沟,确保下水道畅通,无油污、菜渣;

  6、打菜员岗位职责;

  6.1成品间内不得存放必须用的餐具、工用具,不得堆积杂物或摆放私人物品,保持成品间内的清洁卫生;

  6.2打菜员在开餐前,须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;

  6.3打菜员在打菜时必须戴上工作帽、一次性手套及透明口罩;必须按照公平公正原则,严禁打人情菜;

  6.4在开餐完毕后,打菜员须清洁职员餐厅地面;

  7、客餐招待岗位职责

  7.1客餐招待员在开餐前,须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;

  7.2客餐招待员在招待客人时须礼貌、热情,不得懈怠;

  7.3客餐招待员须维持VIP室的卫生,协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生;

  8、餐厅所有工作人员须有团队精神,在完成本岗位工作情况下协助其它岗位同事,每日下班时必须检查餐厅所有门窗,所有电源是否关闭,以确保公司财物安全。

  五、员工就餐管理

  1、员工就餐时须保持安静,文明礼貌,不得大声喧哗影响他人就餐。

  2、员工就餐以吃饱为原则,米饭吃多少打多少,避免浪费。

  3、员工就餐时有意见可向食堂管理员投拆,不得与餐厅工作人员争吵!

  最新食堂管理制度12

  一、目的

  为提高工作效率,规范员工的日常用餐,实行食堂就餐打卡管理制度。现将就餐打卡使用办法及相关事项规定如下,望就餐人员遵照执行。

  二、适用范围本制度适用于公司全体员工

  三、就餐时间:

  午:12:00——12:30

  晚:17:00——17:30(冬季)

  17:30——18:00(夏季)

  四、刷卡要求:

  1、就餐人员,须先打卡再用餐。

  2、实行“一人一卡一餐”制度。

  五、注意事项

  1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。

  2、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或不刷卡就餐现象。

  3、员工应自觉按顺序排队就餐,做到注意礼让、有序,严禁插队。

  4、员工在中午或晚上下班后,到食堂打卡就餐,就餐卡仅限本人使用,若发现不打卡或冒打卡,1个月内第一次罚款20元,第二次罚款30元,第三次罚款40元并通报批评,五次及以上扣除当月绩效工资。

  5、行政人事部月底根据就餐卡的`打卡记录,核算餐费。

  备注:员工考勤卡充当就餐卡,此卡是公司员工就餐刷卡凭证。

  2工厂食堂打卡管理规章制度

  1、食堂就餐须一律采取用餐打卡制度,员工持就餐卡(即员工磁卡)在食堂售饭机上刷卡,售饭机上显示——本次就餐消费金额、餐卡中剩余金额;

  2、餐卡消费方式:一人一卡,每餐限刷一次;

  3、无卡就餐者,食堂一律不以理会;

  4、食堂餐费:早餐2元,午餐4元,晚餐2元,

  共计每月餐费约176元(办公楼人员),工厂补助88元;

  共计每月餐费约208元(车间人员),工厂补助104元;

  5、食堂餐卡一律采用现金充值的方式:

  1)充值金额:每次充值金额为10元或10元的倍数(依员工当月实际用餐次数而定);

  2)充值方式:

  A、由部门负责人(或部门指定人员)统一收取所辖员工欲充值的磁卡,及填好的《用餐充值金额一览表》后,统一交到人力资源部进行充值;

  B、上月底充值,当月刷卡享受用餐,次月25日由工资中扣除员工个人应充值的现金部分,(例:11月底充值,12月刷卡享受用餐,次年1月份工资中扣除12月的用餐消费金额);

  3)剩余金额:当月卡内若有剩余金额,可顺延使用;

  3工厂食堂打卡管理规章制度

  为了让工人们能够在放学后快捷卫生的就餐,也为了使工人们不至于因现金难于保管而容易丢失,工厂特制定如下制度:

  一、工人每次最少充值50元。

  二、不允许任何工人使用现金购买饭菜,必须刷卡就餐。

  三、不允许任何工人在购买饭菜时进入操作间,必须在窗口排队。

  三、如发现用现金购买饭菜者,取消其所买饭菜并扣除其班级一分。

  四、如发现食堂收取工人现金者,每发现一次扣其现金50元。

  希望食堂和就餐的各位工人能够自觉遵守以上制度,积极配合工厂的管理工作。

  最新食堂管理制度13

  一、就餐:

  1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐,一律不欠款,不赊账。

  2、食堂工作人员除杀猪共同就餐外,不准另开小灶。为确保饭菜的安全,值周班级组长要对食堂负责。

  3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。

  4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。

  二、工作纪律规定

  1、售饭菜时对老师、学生一视同仁,认真收票。

  2、行为举止语言文明、态度和蔼,严禁与学生争吵。

  3、有问题及时向食堂负责人反映,不准翻弄事非,制造矛盾,影响团结。

  4、保管、采购要坚持原则,坚持物品领用和采购制度,遵守财经纪律。

  5、严格遵守劳动纪律,严格按规定的时间作息。

  6、有下列情行之一者,除处以经济处罚外,一律下岗或解聘。

  ①故意损坏公物的。

  ②故意不收或少收饭菜票的。

  ③造成严重浪费的`。

  ④工作严重失职,造成重大损失的。

  ⑤私分偷拿食堂物品的。

  最新食堂管理制度14

  一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算管理。

  二、饭菜票价的定价或调整,由学生食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定。

  三、支出票据核销,必须是售主出据的并有售主签章的购物依据,经食堂保管核实验收物品后签章,再由食堂管理员审检签字报销。否则不予报销。

  四、大额购置,需由组长拟计划,食堂管理员批准后再行采购。

  五、饭菜票由伙食总务主任统管,根据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次。

  六、伙食帐务每期末结算,作出结算报告并公布。

  一、全心全意为师生服务,全力做好炊事工作。

  二、任劳任怨、大公无私、勤俭节约、工正廉洁、讲究卫生。

  三、自觉遵守学校的'各项规章制度,树立服务育人的观念,提高良好的职业道德素质。

  四、按时上下班,不早退、不迟到,上班不干私活。

  五、服从安排,不拈轻怕重,对工作积极主动,高度负责。

  六、爱护公物,自觉维护集体利益。

  七、提高警惕,严防偷盗事件发生。增强个人工作期间的安全意识,确保安全生产无事故。

  最新食堂管理制度15

  第一章:总则

  第一条:为了维护分公司食堂的正常秩序,营造良好的用餐环境,保证膳食卫生安全,特制定本规定。

  第二条:食堂开放对象xx公司的在职员工,暂不对外服务。

  第二章:食堂主管工作职责

  第三条:负责带领厨工遵守食堂管理制度,执行食品卫生制度,端正服务态度,保证服务质量,把具体工作安排落实到个人。

  第四条:负责对食物的质量验收、数量复核、价格监督和食物保管。

  第五条:负责每天收集开饭的员工人数,有计划安排采购,尽量使食物不余不欠。

  第六条:负责每天及时记账报账,做到手续完备,数字准确,账目清楚。

  第七条:负责每日公布当天的`食物采购价格和数量。

  第八条:负责食堂的成本核算,提高饭菜质量,防止过度亏盈。

  第九条:负责每月汇总员工伙食费,每月5日前报分公司财务在工资中扣回。

  第十条:负责督促厨工搞好清洁卫生,做好消毒工作,定期提醒厨工健康检查。

  第十一条:负责安全、消防管理,做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。

  第十二条:负责每月组织餐具用具清仓盘点工作,追究不正常损坏责任人的责任。

  第十三条:负责定期向膳食管理小组汇报食堂工作及收支情况。

  第十四条:负责收集、保存食堂管理档案。

  第十五条:负责分公司领导交办的其他工作。

  第三章:厨工守则

  第十六条:严格遵守分公司各项规定,穿着整洁,讲究个人卫生,勤剪指甲,勤洗头,不随地吐痰。

  第十七条:工作时必须自查食物是否变质、变味,发现问题及时处理。

  第十八条:工作时不准吸烟,安全操作,排除消防安全隐患,熟练消防器材使用,发生火灾马上扑灭,并及时报告。

  第十九条:餐具要清洗干净,煮沸开水消毒,整理后有规律地摆放。

  第二十条:严格按照开饭人数和伙食标准精打细算,尽量做到色香味美,品种多样。

  第二十一条:食物在整个烹食过程必须清洗干净,蔬菜至少清洗两遍,严格按照食物卫生要求去处理,防止食物中毒,并按时、按质、按量供给。

  第二十二条:每天一清理,每周一大扫除,确保食堂环境卫生。

  第二十三条:所有需要购买的厨房用品都必须呈报食堂主管,报由办公室指定人员采购。

  第二十四条:采购食物,以物美价廉为原则,配合有关人员对食物质量、数量和价格的审查,对不合格食物,拒收并按规定处理,不得以任何理由挪用。

  第二十五条:按规定标准登记好员工伙食费,交由主管办理垫付手续。

  第二十六条:妥善保管餐具,未经许可,不能让任何人将餐具拿走供私人使用。

  第二十七条:每日必须对餐具进行一次清点,除正常损耗外,如有数量不足,及时查明原因和向主管汇报。

  第四章:员工用餐公约

  第二十八条:需要就餐的员工,须在当天上午8时15分前完成用餐登记,登记而不食用者责任自负。

  第二十九条:按食堂开放时间进餐,食堂开放时间如下:中餐:12:0012:50晚餐17:1518:30,具体用餐时间按各部门下班规定时间为准。

  第三十条:员工打饭打菜要排队,接受食堂工作人员管理,互相礼让,不插队,无特殊情况一人不要打多份。

  第三十一条:提倡文明用餐,要有良好姿态,在食堂内不吸烟,不随地吐痰,不高声喧哗,不故意撞击餐具妨碍他人用餐。

  第三十二条:提倡省俭节约,杜绝浪费,用餐完毕各自整理桌面,果核骨肋,余饭剩菜,不可随手弃置,应倒置指定桶内。

  第三十三条:爱护公物,餐具仅限食堂内使用,用餐完毕应把餐具放到指定位置。

  第三十四条:员工加班如错过食堂开放时间,所在部门须提前通知厨房,否则,造成用餐不便由所在部门自行解决。

  第五章:附则

  第三十五条:本规定从20xx年x月x日起试行,未尽事宜,按分公司其他规章制度执行。

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