记忆中的砂火锅的散文
昨天傍晚，朋友打来电话来，说请我吃火锅。刚吃完“高价饭”的我，虽然肚子饱饱的，但是为了朋友的面子，仍然来到了火锅店。席间，没有动筷子的我，手中捧着着啤酒杯子，鼻子闻着香喷喷的味儿，眼睛盯着热气腾腾的火锅在发愣。我在想，不知道从什么时候开始，饭店的火锅都成了亮晶晶的铜制品。看着它，我不由得又怀念起小时候家乡逢年过节招待亲戚的砂火锅。
我的家乡在晋南农村的黄河边上。黄河豪爽的风情熏陶出了淳朴厚道的吃食文化，人们招待客人的心情是实实在在的让你吃饱喝足，砂火锅就是一个见证。我第一次看到砂火锅，是在十来岁的时候。当时，是七十年代初期，也是我们国家比较困难的时候。所以吃火锅的人家很少。那天，是农历正月初三，晋南农村出嫁后的女儿和女婿拜年，一般都在初五之前。吃了早饭的我去找朋友三拐玩耍。三拐是我的邻居，也跟我家是同族，我称他的爸妈为伯和婶。我进了三拐家的大车门后，就远远的看见婶子弯着腰，拿着一把夏天用的的芭蕉扇子，在扇一个上大下小的家伙，它的模样就跟古代的高脚酒杯差不多，只是比酒杯大多了。它上面冒着淡淡的青烟，下面燃着红红的柴火。我跑过去后问婶子这是啥东西呀？她回答说这是火锅！这个用泥土制作上了秞子，烧成的砂火锅，呈原型状，直径大约有一尺二寸的样子。火锅的中间有一个高出锅沿几寸的圆筒筒，它是火锅加柴的炉膛，干柴或是木炭放在里面燃烧，圆筒筒散出的热能便慢慢的把火锅里的肉菜往熟的'烧。婶子一手摇着芭蕉扇，一手端着一只水碗，顺着圆筒筒的外延给火锅里添着水。每添一点水，圆筒筒周围就滋啦啦的作响，火锅也咕嘟嘟开着，直把同样是砂质的锅盖往上顶。那香喷喷的味道就从盖子边上弥漫出来，直往人鼻子钻呢！这天，是三拐的两个姐姐和姐夫，还有她姑姑姑父，以及外甥外甥女来拜年的日子。三拐的父亲在外工作，家庭条件较好。在当时能用火锅招待亲戚的家户，是为数不多的。那时候，我虽然才十岁，但在奶奶严格的教养下也早早的懂了一些道理。我没有多问婶子火锅里面都装的啥，只是一边猜想着，一边默默的看了一会。三拐听见我跟他妈说话的声音后，从里屋出来了，我们约好说晚上再玩，随后在婶子挽留说吃了饭再走的客气话后，我就跑出了他家的大门。因为奶奶常常叮嘱我说，不管到哪家玩耍，只要看见人家快要吃饭了就赶紧走啊！这样的孩子是有教养的娃娃，别人会喜欢的。再说，我当时还想急于想知道火锅里究竟都装的啥，？回去问问奶奶就知道了。
砂火锅跟现在饭店铜火锅的味道截然不同。砂火锅天然的浅浅的泥土气息烧出的饭菜，是别具一格的农家风味。现在大饭店捎带的火锅也好，专门经营的品牌火锅店也罢，都是改良演变后的了，但是看着高档漂亮，肉菜花样丰富，滋味却远远不济当年的砂火锅了。我小时候跟大部分孩子一样，家里穷，从来没有吃过一次自家做的火锅。只是走亲戚时遇到家庭条件好的，才可以偶尔吃上一回。砂货锅的原料主要是：底部垫着白菜，二层是海带粉条，三层是鲜嫩的豆腐，四层是事先做的酥肉丸子，还有油炸豆腐，最上面膳着一层白花花的猪肉片，调料由葱蒜姜沫沫等配成，吃的时候再用油烧一小碗红辣椒面，浇在上面。那种原汁原味的味道是难以用语言和文字表述清楚的。在那个经济欠发达物质贫乏的年代，能饱饱的吃上一顿砂火锅，是大人和孩子们都毫不掩饰的愿望。就是走亲戚偶然吃一顿，肚子里经常缺少油水的人们仍然是不过瘾的啊！在我的记忆中，吃火锅是没有几次的。更为让我遗憾的是给我在枕头边上，不知道讲了多少遍火锅的奶奶，直到临终也没有吃过自己做的砂火锅。这里面也有一个重要的原因，奶奶在去世的前几年虽然农村的温饱问题已经解决了，家家户户在招待客人的时候，饭桌上也司空见惯了火锅，但是身患疾病的她，一年四季几乎都在炕头上度过。只是刚参加工作的我，有时候从饭店给她带回些火锅菜，也算是满足了她一点小小的心愿吧。
这些年，也不知道开饭店的是追求火锅的美观漂亮，还是烧制砂火锅的工艺失传了，再或许是看着粗糙的砂火锅上不了席面，总之，很少在农村还是饭店见到当年大大方方，很是礅实的砂火锅了。前不久，我在一家日杂店偶然惊喜的见到了砂火锅，但是几只的它身上却落慢了尘土，可怜巴巴的静候在远远的角落。店主人告诉我说，这个东西现在真的不好卖了。现在的人啊只图吃的时候干净好看，做的时候简单方便，不太注重火锅的味道了。
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