海兔猪肉马蹄韭菜饺子的做法

海兔猪肉马蹄韭菜饺子的做法

　　海兔不是兔，是螺类的一种，海兔科海洋腹足类的统称，又称海蛞蝓。其头上的两对触角突出如兔耳。海兔属浅海生活的贝类。它是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员。下面是unjs小编整理的海兔猪肉马蹄韭菜饺子的做法，欢迎大家阅读!

　　海兔猪肉马蹄韭菜饺子的做法

　　1、菠菜叶洗净，加少许水用料理机打碎，滤出菠菜汁。

　　2、用菠菜汁混合面粉，和成光滑的绿色面团。

　　3、盖上湿布松弛20分钟。

　　4、海兔洗净，去除触角中心的硬嘴、肚子里像塑料片一样的骨头和黑色的肠子。

　　5、把洗净的海兔切成小丁。(注意是切，不是剁，切成半个小指甲大小的丁)

　　6、猪肉剁成肉馅，加入姜末、蚝油、生抽、五香粉、盐、少许糖、香油，顺着一个方向搅拌粘稠。(盐一次性加够，后面添加其他成分就不再放盐了)

　　7、把切丁的海兔混合到调好味的肉馅里。

　　8、加入马蹄碎和韭菜碎。(马蹄用刀背拍一下再切碎，韭菜要在最后加入，加入后就要马上包制饺子，这样韭菜不会出水，口感味道才更鲜)

　　9、面团分成小剂子，擀皮，包成元宝、麦穗等形状的饺子。(尽量多包馅，海兔缩水比较厉害，包的馅少煮出来的饺子会很扁)

　　10、开锅下饺子，盖盖煮至水再次沸腾，打开锅盖，凉水点三滚，饺子浮起，表皮鼓起来成熟出锅。(老话说：盖盖煮馅，开锅煮皮)

　　酱焖海兔子做法

　　原料：干海兔子、青椒、酱油、面酱、葱、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。

　　做法：

　　1、将干海兔子用温水泡发1-2小时，洗净后扒皮除去内脏，去掉两只眼睛中间的硬球。

　　2、海兔切成合适大小的块状再洗干净，用开水焯一下。青椒洗净，切成合适大小。

　　3、在适量的酱油里放入少许面酱、葱、姜和蒜末儿，加适当水调成合适的浓度。

　　4、炒锅放油烧至油熟，炒酱至酱香浓郁，色稍深，油亮。

　　5、放炒了水的海兔子，稍微翻炒几下，盖上锅盖焖；

　　6、放青椒继续焖，放少许料酒、五香粉、味精，翻炒一下即可出锅。

　　韭菜海兔子做法

　　原料：干海兔子、韭菜、姜。

　　做法：

　　1、将干海兔子用温水泡发1-2小时，然后搓去其吸盘上的泥沙，挖去口内的角质腭，除去体内墨囊和透明的类似塑料的细长条，切成片备用。

　　2、将韭菜择净洗净，切成大约3厘米的段备用，姜切成末备用。

　　3、锅内烧水，烧开后倒入海兔子焯水，变色后马上捞出备用。

　　4、锅内烧油，6分热时放入姜末炒香后倒入海兔子，大火爆炒两下后接着放入韭菜，待韭菜炒软即可出锅。

　　清蒸海兔子做法

　　1、一小捆粉丝用冷水泡软，与处理好的海兔子（不切块）放在蒸盘上，海兔子在下，粉丝在上；

　　2、水烧开后，把蒸盘放上去，大火蒸10分钟；

　　3、调酱：蒜切碎，放于油已热的锅煮一会，使蒜香味出来，加入适量酱油，面酱和水，煮一会即可关火；

　　4、将调好的酱均匀浇淋在蒸盘上。

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