红烧鸡胸肉的做法

时间：2024-07-13 23:07:10 学人智库我要投稿

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红烧鸡胸肉的做法大全

　　鸡胸脯肉，相信很多人都吃过，又因为它的味道超级好，营养价值相当的高，含有的热量也不高，所以在吃货们的世界里占据着极高的地位，我们看看下面的红烧鸡胸肉的做法吧！

红烧鸡胸肉的做法大全

　　红烧鸡胸肉的做法【1】

　　大蒜苗炒鸡胸脯肉

　　主料：鸡胸脯肉300g，大蒜苗100g，青椒100g

　　配料：油，盐，料酒，生抽，鸡精

　　做法：

　　1、将鸡胸肉洗净切块，青椒洗净切块，大蒜苗洗净切斜刀备用。

　　2、热油锅，下鸡胸肉片煸炒，炒至肉变色加料洒、生抽炒几下。

　　3、把青椒片和大蒜苗白色部分放进去翻炒，至大蒜苗白色部分熟。

　　4、把大蒜苗绿色部分放进去，翻炒几下，最后放鸡精调味，美味的大蒜苗炒鸡胸脯肉就出锅啦！

　　红烧鸡胸肉的做法【2】

　　酸甜鸡胸肉

　　材料：鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升

　　做法：

　　1、先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；

　　2、在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用；

　　3、油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的.鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀就可以享受美味的酸甜鸡胸肉啦！

　　红烧鸡胸肉的做法【3】

　　香草馅鸡脯肉

　　材料：低脂软干酪85克，室温解冻，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鲜欧芹2汤匙，剁碎的新鲜薄荷叶1汤匙，或干薄荷3/4茶匙，现磨的黑胡椒粉适量，鸡脯肉(去皮去骨)4块，共约675克，橄榄油1汤匙，现成的西红柿大蒜调味汁或其它西红柿面食酱450毫升(也可不用)

　　做法：

　　1、烤箱预热至180℃。将软干酪、大蒜、欧芹、薄荷和胡椒粉搅匀，做成馅料。

　　2、切去鸡脯肉上的脂肪。把每块鸡肉反面的零碎肉条切掉，留作他用。

　　3、用利刀在每块鸡肉较圆的.一端切一道约5厘米深的切口。小心不要把鸡肉刺穿。

　　4、在每块鸡肉的切口塞入四分之一馅料，使馅料塞满缝隙而不外溢。

　　5、用几根木签穿过切口边缘，将切口缝合。

　　6、把鸡肉放在烤盘上，刷上少量橄榄油，放进烤箱烤20分钟，至鸡肉熟透。同时，将炭烤炉预热至高温。

　　7、把剩余的橄榄油刷到鸡块上，放于炭烤炉烤炙约5分钟。可搭配西红柿大蒜汁或西红柿酱。

　　红烧鸡胸肉的做法【4】

　　起司鸡胸

　　材料：鸡胸肉2片、起司2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、鸡蛋1个、面包粉100克、无盐奶油2大匙、水煮西兰花2朵、美式奶油玉米2大匙，盐1/4小匙、白胡椒粉少许

　　做法：

　　1、鸡胸肉洗净，每片由中心往两侧片开成大片状，在片开的一面上撒些盐和胡椒粉(为了使鸡胸肉薄一点，片好后可将鸡胸肉拍松，使其体积变大，肉质变薄)

　　2、起司和火腿每片对切成2小片，在片开的`鸡胸肉中间先放上一小片起司，再摆上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。

　　3、鸡蛋打散，与面粉、面包粉分别装在三个小盘中备用。

　　4、在包好的鸡胸肉上撒上盐、白胡椒粉，再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。

　　5、烧热平底锅，加入2大匙橄榄油后放入无盐奶油。

　　6、待奶油熔化后放入鸡胸肉，用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄色后取出。

　　7、用吸油纸将多余油脂吸干后，切块装盘，附上西兰花及美式奶油玉米即可。

　　红烧鸡胸肉的做法【5】

　　蜜汁鸡脯

　　材料

　　主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。

　　做法

　　1.取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。

　　2.把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的'话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。

　　3.准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。

　　4.把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几次酱汁。

　　5.煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。

　　小贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。

　　红烧鸡胸肉的做法【6】

　　秘制煎鸡胸

　　材料

　　鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法

　　1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!

　　2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时

　　3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的.时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。

　　4.鸡胸翻面同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~

　　红烧鸡胸肉的做法【7】

　　蓝莓鸡肉

　　食材

　　酱汁材料：一杯蓝莓、1只灯笼椒、一个小红葱头，切丁、1/4杯蓝莓酱、几片新鲜罗勒叶，切成片、1/4茶匙的`盐

　　鸡肉和腌料：1/4杯酸橙汁、2大汤匙橄榄油或者植物油、2根葱，切粒、1/4茶匙新鲜黑胡椒粉、鸡胸肉

　　做法：

　　1、取一个碗，将酱汁材料全部放在碗中，并用保鲜膜包好，放在冰箱冷却至少2个小时;

　　2、取另一个碗，将腌料和鸡肉放在其中，并轻轻按摩一下鸡肉，然后用保鲜膜包好，放在冰箱冷却3个小时左右;

　　3、预热烤箱，将鸡肉放在架子上，将温度调到160度左右，烤10分钟;

　　4、将烤好的鸡肉取出，并加上已经冷却好的酱汁。

　　红烧鸡胸肉的做法【8】

　　1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片

　　2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

　　3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出

　　4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

　　5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

　　6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

　　7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味

　　8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅

　　烹饪技巧

　　1、豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。

　　2、鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。

　　3、红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。

　　4、最后一步勾芡可以让汤汁更好的.包裹在食材表面。

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