牛排烹饪的秘诀

时间：2024-08-31 10:45:40 学人智库我要投稿

牛排烹饪的秘诀

　　好的食材是成功的一半;

牛排烹饪的秘诀

　　一块好的牛排+海盐、黑胡椒食用油(橄榄油等)黄油和百里香

　　解冻很重要;

　　烹饪前一天，移入冰箱的冷藏室，让牛排缓慢解冻;料理前提前30分钟取出，让牛排回到室温，用厨房纸吸干表面水分;千万不要使用这几种方法解冻：微波炉解冻、热水解冻、用水冲洗

　　煎：

　　1. 在牛排正反两面均匀撒上盐和黑胡椒

　　2. 大火加热平底锅烧至锅微微冒烟(一定要看到冒烟啊!)

　　3. 加入1-2茶匙橄榄油，放入牛排轻轻按压一下(然后就不要碰它了)

　　然后，享受一下美妙的滋滋声;

　　4. 一块2cm的西冷或眼肉，煎1.5分钟左右翻面再煎1.5分钟，就可以达到三分熟了。

　　一块3.5cm的菲力，每面煎2.5分钟，三分熟 Perfect!

　　厚度每增加半厘米，则每面多煎30秒。

　　喜欢五分熟的，每面增加30秒就行了

　　5. 翻面时记得转中火，放入黄油、压碎的大蒜和百里香后，将融化的黄油不停地浇在牛排上，时间到了就完成咯!

　　如果你煎的是西冷，记得竖起来煎一下侧边的油脂，约15秒左右

　　关火，取出放在砧板上-静置;

　　(这一步骤很有必要，是为了让牛排收汁，如果立刻切开牛排，牛排的汁水会流出来，口感就打折啦)

　　*可以放在网格盘上静置，如果没有网格盘，在牛排下垫一个勺子也是极好的

　　* 静置时间大致是总烹饪时间的一半

　　好了，开吃吧;

　　切牛排的小诀窍：逆着牛排的纹路，以45度的角度切成厚块。

　　这样一份外脆里嫩多汁的牛排就完成啦!

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