大米发糕的做法

大米发糕的做法

　　大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等，属于闽菜系。那么大米发糕具体怎么做？

　　做大米发糕所需食材：

　　主料：米粉300g，水300g，糖50g，酵母粉3g

　　辅料：果干适量

　　大米发糕的做法步骤：

　　1. 将酵母和糖溶于40度左右的温水中，40度是个什么概念呢？就是手摸起来有点温温的，不会觉得烫，这个温度最适合酵母菌生长的。温度太高会把酵母菌烫死，温度太低酵母菌又会休眠不工作

　　2. 加入米粉，搅拌均匀做成面糊

　　3. 在容器上刷油防止脱模粘连，或者在垫上油纸防粘，摆放上果干，我女儿爱吃蔓越莓，你可以根据自己的喜好添加果干

　　4. 盖上保鲜膜，放在温暖的空间里进行发酵，夏天室温即可，冬天要放在暖气旁边，具体发酵时间的长短，要以面团增大至2倍为准，一般夏天30分钟，冬天比较冷，有时候需要1个小时

　　5. 发酵至2倍大后，直接上蒸锅，中高火30分钟，出锅脱模即可

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