大米怎么挑选？六招搞定

时间：2024-06-12 09:03:47 诗琳学人智库我要投稿

大米怎么挑选？六招搞定

　　俗话说，出门七件事，柴米油盐酱醋茶。大米是我们日常生活中最不能缺少的粮食了。可是，现在毒大米的出现让我们人心惶惶。市场上那么多的大米品牌和品种，如何挑选呢？我们该如何挑选优质大米，避免陈米、毒米？在此教你六招大米怎么挑选，让你选好优质米~

大米怎么挑选？六招搞定

　　1、【看硬度】

　　大米粒硬度是由蛋白质含量决定的，米的硬度越强则蛋白质含量越高，透明度也越好。一般说来新米要比陈米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚籼(粳)米要比早籼(粳)米硬。

　　2、【看腹白】

　　大米的腹部常有一个不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被称为“心白”，在外腹的则被称为“外白”。腹白部分米质的蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高和不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　3、【看爆腰】

　　爆腰是由于大米在干燥过程中的急热现象，导致米粒内外失去平衡造成的。食用爆腰米时外烂里生，营养价值低。所以选米时要仔细观察米粒的表面，如果米粒上出现一条或多条的横裂纹，则说明是爆腰米。

　　4、【看黄粒】

　　米粒变黄是由于大米中某些营养成分在某些条件下发生了化学反应，或是大米中的微生物引起的。这些黄粒的香味和食味都较差，所以选购时务必观察黄粒米的多少。

　　5、【看新陈】

　　陈米的色泽比较暗，黏性降低，失去大米原有的香味。要认真观察米粒的颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米就是陈米，含量越多则大米越陈旧。同时，捧起大米闻一下气味是否正常，如有发霉的气味则说明是陈米。另外还要看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸也说明是陈米。

　　6、【看标签】

　　消费者在选购大米时还应注意查看包装上标注的内容。比如包装上是否标注有产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

　　大米怎么挑选

　　看颜色

　　人们总是对美的事物有一种向往，比如说大家喜欢购买靓丽的衣服，喜欢看颜值高的人。而对于食物也同样如此。很多人在购买食材的时候，总会先从自己的视觉入手，觉得那些外表光鲜的食材是最健康优质的。

　　但是小编想要和你说的就是，千万不要把这种思想带到大米的选择上。为什么要这么说呢?这是因为很多商家为了能够让大米的销量变高。因此他们会对大米进行抛光。这主要就是因为大米的光洁程度与它外面那层米糠有非常重要的关系，如果把米糠去除的越彻底，那么大米就会越白，但是相应的，损失的营养物质也就会变得越多。

　　这也就是为什么说经常食用精白米的人，他们身体中特别容易缺乏维生素B1还有B2。因此大家在购买白米的时候千万不能够只看它的外表，那么在平时的生活中大家应该怎么挑选它呢?小编告诉你，在挑选大米的时候不要买外表太白的大米，而是要买那种看起来有透明度的米白色的大米，并且颗粒饱满，这样的大米才是优质的。

　　看手感

　　大家在购买大米的时候要用手去摸一摸大米。具体的做法就是在触碰大米的时候，如果感觉自己的手掌有凉爽的感觉，并且用手抓起一小撮，看看是不是颗粒分明，没有米糠的存在。同时要用手搓一搓米，看看能不能成为粉状，如果没有，那么在这样的情况之下，你就可以购买了。

　　看包装

　　大家在购买大米的时候，一定要注意观察一下大米的外包装，因为对于正规厂家生产出来的优质大米而言，我们在观看其外包装的时候，在它上面明显有国家的质量验证，并且注明了保质期还有生产日期等。因此，大家平时购买的时候，一定要注意观察一下，通过这样的方法可以非常有效的帮助大家购买到优质的大米。

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