芋艿排骨汤的做法

芋艿排骨汤的做法

　　芋头又叫做芋艿，这是一种食用价值较高的球茎状食材，一般生长在潮湿的溪水边。芋艿的营养价值非常高，含有丰富的膳食纤维和维生素，而其丰富的淀粉能够提供非常庞大的能量。芋艿的做法也非常多，最经典的要数芋艿排骨汤，这道汤品味道鲜美浓郁，营养丰富，适合中老年人食用，下面来看看芋艿排骨汤的做法有哪些吧。

　　芋头排骨汤是江南一带的地方传统名菜。滋补强壮、补肺益肾、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的现代汤品，广受欢迎。

　　做法一：

　　芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

　　做法二：

　　1、芋头洗净表面，待用。

　　2、锅中倒入，加盐，排骨冷水下锅，煮至清除水面血沫。排骨捞出，待用。

　　3、排骨放入高压锅，锅中加入少许白糖，盐，料酒，当归。在排骨汤上面放上蒸笼的屉，然后直接把毛芋头放上去蒸熟。开火，加盖，高压锅开始叫时。转小火，然后叫上三分钟。关火。闷一会

　　4、闷好至高压锅气全放了，把毛芋拿出晾凉待用。 晾凉的芋头很好剥皮。将芋头切成块。

　　5、之后重新放入汤中，加少量葱花，料酒，开火微微加热。就好了。

　　做法三：

　　主料：600克排骨、500克芋艿。配料：适量盐鸡精、适量姜葱、适量料酒。

　　步骤：排骨切段洗净，放开水焯一下。芋艿去皮洗净切块 沙锅放满清水，放下排骨，姜块，葱段，料酒，醋，大火10分钟。小火60分钟放入芋艿块，大火煮开，小火闷至熟。加盐，葱花，鸡精即可。

　　注意事项：芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

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