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熏鲅鱼怎么做好吃又简单
熏鲅鱼怎么做好吃又简单，鲅鱼是一种常见海鱼，其营养价值丰富，富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质,热量较低,适宜减肥期间食用。那么熏鲅鱼怎么做好吃又简单呢？
熏鲅鱼怎么做好吃又简单1
鲅鱼处理干净，切成15毫米左右的鱼片。
鲅鱼放葱姜片，少量盐，料酒和黑胡椒粉腌制半天。
姜蒜切片，葱切段，八角一个准备好。
腌好的鱼片擦干水分，抹上一层薄薄的面粉，如果鱼片很干就不用抹面粉了。
热锅凉油，比平时炒菜油多点，放鱼煎至两面金黄。
锅内留底油，3调料倒入国内煸香。
倒入适量水烧开，放老抽，生抽，醋，白糖和适量盐。
再次烧开后，放鱼，炖六七分钟。
然后收汁，放香菜。
五香熏鲅鱼的做法步骤
1、鲅鱼去头尾切成1厘米段，切断后再去内脏，然后清洗干净。然后用厨房纸将鲅鱼水分吸干。先切后洗这样处理炸出来鲅鱼比较完整，不容易破碎。将鲅鱼水分吸干，炸制时不会溅油。2、放入葱，姜和盐，腌制5分钟。
2、腌制的'过程中准备配料。另外准备一份葱，姜，蒜。另一份：八角2个，香叶3-4片，桂皮一小块，陈皮一块，干辣椒2个，花椒一小撮。
3、5分钟后将腌鱼中的生姜和大葱挑出来。
4、不沾锅中放入植物油，油烧至8成热就可以下锅炸制。（油烧到冒青烟基本达到8成热，此时就可以将鱼一块块放入油锅中）
5、鱼全部放进油锅后就可以开大火，炸五分钟，鱼变成金黄色就可以出锅。（中途可以晃动锅子，刚下锅鱼没有定型前不要用铲子翻，这样会把鱼弄碎）
6、另起一锅，放少许底油，倒入步骤2中的两份调味料。
7、炒出香味后放入适量的开水，大火烧开后转中小火继续烧5分钟。（开水量要估算下，基本要没过鲅鱼）
8、香料水烧好后放入适量白糖。
9、放适量白酒。
10、下入炸好的鲅鱼。
11、放适量老抽。
12、放适量生抽。
13、小火煨20分钟左右，直到锅内的水基本收干，最后放少许五香粉，翻拌一下就可以出锅。
鲅鱼的功效与作用：
1、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的适宜人群：
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼的烹饪指导：
1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
吃鲅鱼的注意事项：
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
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