黄酒总糖含量的中红外光谱定量检测

黄酒总糖含量的中红外光谱定量检测

利用中红外光谱技术对黄酒中的总糖含量进行了快速检测.实验以3个厂家的共30个样品为研究对象,在1000～1500cm-1和2500～3000cm-1波段范围内建立了多元线性回归、主成分回归以及偏最小二乘回归模型,并比较了微分的光谱预处理方法对模型精度的影响.二阶微分光谱建立的偏最小二乘模型的精度最佳,交互验证的相关系数为0.984,RMSECV为0.765g/L, RPD为5.75,表明中红外光谱技术可以用于黄酒中总糖含量的快速检测.

作 者： 沈飞 应义斌 孙颀 胡建刚   作者单位： 沈飞,应义斌(浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029)

孙颀,胡建刚(国家黄酒产品质量监督检验中心,绍兴,312071) 

刊 名： 农业机械学报  ISTIC EI PKU 英文刊名： TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY FOR AGRICULTURAL MACHINERY  年，卷(期)： 2009 40(z1)  分类号： O657.33 TP274+.5  关键词： 总糖   黄酒   中红外光谱  

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