毛细管电泳检测奶粉中添加的大豆分离蛋白

毛细管电泳检测奶粉中添加的大豆分离蛋白

采用毛细管电泳方法对乳蛋白和大豆分离蛋白进行检测.选择聚丙烯酰胺涂层毛细管,在紫外检测波长214 nm、分离电压25 kV条件下测出五种乳蛋白在不同线性范围内的线性相关系数均大于0.998,各乳蛋白的迁移时间和峰面积的相对标准偏差(RSD)分别小于0.34%和4.50%,奶粉样品加标回收率范围为88.07%～102%;通过对比大豆7S和11S组分、大豆分离蛋白及乳蛋白的电泳图谱,定性确定出大豆分离蛋白8个特征峰,各特征峰的迁移时间和峰面积的RSD分别小于0.36%和4.87%,方法重现性较好.建立了奶粉中添加大豆分离蛋白的半定量检测方法.

作 者： 刘婷 姜金斗 刘宁 LIU Ting JIANG Jin-dou LIU Ning   作者单位： 刘婷,刘宁,LIU Ting,LIU Ning(东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,食品学院,哈尔滨,150030)

姜金斗,JIANG Jin-dou(国家乳制品质量监督检验中心,哈尔滨,150086) 

刊 名： 分析科学学报  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF ANALYTICAL SCIENCE  年，卷(期)： 2008 24(1)  分类号： O657.8  关键词： 毛细管电泳   奶粉   乳蛋白   大豆分离蛋白  

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