金黄色葡萄球菌B型肠毒素的构象研究

金黄色葡萄球菌B型肠毒素的构象研究

采用扫描电镜、X-射线衍射仪、原子力显微镜、傅立叶红外光谱仪等现代结构分析手段,对金黄色葡萄球菌B型肠毒素的蛋白质聚集态结构、立体形貌、分子链构象等进行较为系统的结构表征.结果表明:SEB结构中有结晶区的形成,结晶度为37.8%,SEB分子聚集在一起,形态主要为片状和平板状,具有一定的规整性;SEB在稀溶液状态下其单分子链长度约为1500 nm,分子链宽度约为20～40 nm,分子链高0.6 nm;SEB是一种β-折叠结构含量较多的蛋白质.

作 者： 王小红 谢笔钧 史贤明 WANG Xiao-hong XIE Bi-jun SHI Xian-ming   作者单位： 王小红,谢笔钧,WANG Xiao-hong,XIE Bi-jun(华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070)

史贤明,SHI Xian-ming(上海交通大学农业与生物学院,上海,200240) 

刊 名： 现代食品科技  ISTIC 英文刊名： MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2008 24(4)  分类号： Q939.1  关键词： 金黄色葡萄球菌B型肠毒素   构象   表征  

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