诺丽果与热带水果中氨基酸含量及组成对比分析

诺丽果与热带水果中氨基酸含量及组成对比分析

以诺丽果和16种海南常见热带水果为材料,对比分析了氨基酸含量及组成.结果表明:诺丽果含有18种氨基酸,种类齐全.其氨基酸总量、人体必需氨基酸含量和儿童必需氨基酸含量均居第1位.诺丽果的E/T值为37.13%,E/N值为0.59,符合理想蛋白质的要求.诺丽果中各种人体必需氨基酸,Val、Ile、Leu、Phe+Tyr、Met+Cys、Thr的含量占氨基酸总量的比例,与1973年FAO/WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致,仅Lys中度缺乏.诺丽果中鲜味类、芳香族、甜味类氨基酸含量居第1位.

作 者： 张伟敏 魏静 施瑞诚 张海德 ZHANG Wei-min WEI Jing SHI Rui-cheng ZHANG Hai-de   作者单位： 张伟敏,施瑞诚,张海德,ZHANG Wei-min,SHI Rui-cheng,ZHANG Hai-de(海南大学食品学院,海南海口,570228)

魏静,WEI Jing(西南大学食品科学学院,重庆北碚,400716) 

刊 名： 氨基酸和生物资源  ISTIC 英文刊名： AMINO ACIDS AND BIOTIC RESOURCES  年，卷(期)： 2008 30(3)  分类号： Q151.2  关键词： 诺丽果   热带水果   氨基酸  

【诺丽果与热带水果中氨基酸含量及组成对比分析】相关文章：

2012考研政治细节分析对比04-28

厦门白鹭卵的重金属含量分析12-25

最新呀诺达热带雨林导游词讲解优秀05-08

课题组成员田丽华的研究课教案（2）04-25

有关探究学习与发现学习的对比分析08-02

城乡居民收入差距对比分析12-11

王者荣耀甄姬VS王昭君实力对比分析02-06

2011考研国家线分析对比 复试调剂全面启动04-24

6月英语新旧四级作文对比分析05-04

中班科学教案设计之认识水果与干果（通用9篇）11-03