小麦源生物活性肽研究进展及其应用

小麦源生物活性肽研究进展及其应用

小麦源生物活性肽与具有相同氨基酸组成的小麦蛋白质相比,具有许多独特的理化特性和生物学活性.目前,从小麦蛋白中已分离出多种纯化小麦生物活件肽,如降血压肽、镇痛多肽、阿片样活性肽等.综述了小麦源生物活性肽的研究进展,以期为小麦活性肽的进一步研究和开发利用提供相关参考.

作 者： 柳小军 刘国琴 李琳 Liu Xiaojun Liu Guoqin Li Lin   作者单位： 柳小军,Liu Xiaojun(河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052)

刘国琴,李琳,Liu Guoqin,Li Lin(河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640) 

刊 名： 农产品加工·学刊  英文刊名： ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUCTS PROCESSING  年，卷(期)： 2009 ""(3)  分类号： Q946  关键词： 面筋蛋白   小麦多肽   生物活性肽  

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