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张兰：餐饮业促百万人就业 房租对企业压力过大
俏江南董事长张兰与著名经济学家、北京大学经济学院教授曹和平做客中新网视频访谈，就稳增长和民营企业等问题进行交流。 张龙云摄
随着中国经济进入“稳增长”时代，经济增速放缓，民营企业的生存环境正日益受到关注。为此，中新网财经频道特邀俏江南董事长张兰与著名经济学家、北京大学经济学院教授曹和平一同做客中新网视频访谈。
据了解，目前国贸半地下商铺的租金为每平米每天4到8元，中关村苏州街每平米每天6到8元。在谈到企业运营中房租支出比例时，张兰对中新网财经频道坦言，房租压力对企业过大。“房租占我们的营收比差不多在20左右了，我们还是在二线城市能够有议价能力，还拉低了一线城市的租金。”她说。
张兰表示，在一线城市单体经营的餐厅，肯定租金过高。“我们也比较过，国贸、东方广场，俏江南还算不错，有品牌溢价的能力。但是看其他的'单店，租金可能要占营收的40%到50%，非常难。”
对此，著名经济学家、北京大学经济学院教授曹和平指出，俏江南因为是品牌性的连锁店，它一般的商铺都租在高档的住宅里，虽然它尚可承受，“但是真正对餐饮业这样的商业实体，这个租金在13%以下是合适的，应该在7%到13%之间。”
张兰认为，品牌企业最重要的是要有集材的能力。“像俏江南这样一个大企业，又经历过奥运会，又经历过世博会，我们到今天，还是和法航、荷航大的航空公司在合作，包括未来很多的大的五星级酒店合作。所以食品安全性上，还是希望能够扶持。餐饮业每年两位数的增长，能解决下岗就业上百万人。餐饮业对国家GDP的贡献也都上升到将近10%左右了。”她说。
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