腌咸菜总结
由于第一次腌咸菜以失败告终，基本上的味道是“把卖盐的打死了”，也“把卖油的打死了”色泽倒是美观，可是齁咸外加油腻腻，让我的挫败感油然而生。但是作为对生活积极向上的我并没有气馁，我相信实践出真知，多练习才能熟练掌握腌咸菜技巧并铭记于心。哈哈，现将失败经验总结如下，共有此爱好的友人分享：
1、 太死心眼儿了，过于遵循配方配比量，没有根据不同的原材料而选择作料用量。
2、 所有配料都放的太多，盐应放配方的三分之二即可；油一定要减半；酱油倒是适量；尖椒应减半，且应选一种辣的品种尖椒；姜减半；蒜保留三分之二即可；糖量不变。
3、 主料的选择也有门道儿，此次腌制选用的白萝卜属于水分含量特别大的那种，价格贵还不利于腌制，下次买农家种植那种看似干巴巴的土白萝卜。
4、 当然，自认为非常自豪和开心的'一点是白萝卜和一些了配料，在我的用心付出下切的非常美观、大小合适，下次还会继续。
最后，虽然此次咸菜腌制并不是很成功，但是依然感谢对我悉心做出指导和耐心被询问的一系列友人，你们放心，咸菜一定会腌成功的，不过是时间问题罢了，第二锅咸菜本周就会着手进行，等我腌好了，一定跟大家分享OK?
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