餐饮设施设备的管理制度
随着社会一步步向前发展,接触到制度的地方越来越多,制度一经制定颁布,就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用,是他们行动的准则和依据。一般制度是怎么制定的呢?以下是小编帮大家整理的餐饮设施设备的管理制度,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
餐饮设施设备的管理制度1
为规范餐饮服务食品用设备、设施管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度。
一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更—衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。
三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(所有出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的'防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施。
四、配置方便使用的从业人员洗手设施,附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。
五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施,保持良好通风,及时排除潮湿和污浊空气。
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染。
七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识。
八、贮存、运输食品,应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器,远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次使用前应进行有效的清洗消毒,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,及时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。
十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的`用途。
餐饮设施设备的管理制度2
一、所有的设备设施必须专人负责,贴上保养卡,把设施管理落实到具体人身上,指定专人使用和保养,其他人不得随便开启使用,只有这样,才能避免因盲目操作而造成的损坏。
二、定时进行养护,各部位应制定有关机器设备的保养计划。每日的清洁保养要求在营业结束前进行,管理人员随时检查;每日每周每月按规定清洁保养,定期检查计划的落实情况,保证计划实施。
三、定位:机器设备要确定位置地点,不得随意移动,以避免频繁搬动而造成损坏,同时也便于检查管理。
四、制定出使用保养方法,在使用前,应由专人或生产厂家负责培训操作使用人员,严格按操作规程使用和保养,要避免不当或不正确的使用保养方法造成的损坏。
【餐饮设施设备的管理制度】相关文章:
设备设施维修简单的合同范本12-25
幼儿园疫情防控隔离室设施设备管理制度02-18
远程培训设施设备管理办法09-03
远程培训设施设备管理办法11-08
餐饮值班的管理制度12-28
加油站设备设施安全管理论文04-16
设备日常管理制度12-20
供水设施卫生管理制度(通用7篇)12-26
餐饮卫生管理制度范本02-12
餐饮人员健康管理制度12-22