餐饮会所管理制度

餐饮会所管理制度

一章 xx-xxx 概况

第二章 员工聘用

1 、聘用程序

凡应聘员工需符合华馆要求，经人力资源部和用人部门面试考核，在体检合格后，报公司总经理批准后办理录用手续。

2 、员工试用期

在试用期内，华馆与员工其中一方认为不适应所从事的岗位，则可终止劳动关系或提出辞职。

在华馆实习满 6 个月以上的在校学生，毕业后被华馆聘用，可免去试用期直接办理转正手续。

3 、合同签订

员工录用后经试用期合格将与华馆签订《劳动合同》。员工入店后须试用三个月。试用期间的表现和能力将作为正式录用的依据。

4 、证、卡发放

员工一经录用，由人力资源部发给统一制作的工作证、考勤卡、餐卡、工号牌。保安部按照《员工更-衣箱管理规定》发放更-衣箱钥匙。工作证、考勤卡、餐卡、工号牌和更-衣箱钥匙，如有遗失或损坏，员工须向人力资源部或保安部申请补发并支付赔偿金。

5 、工时制度

员工每周工作 44 小时(不包括用餐和休息时间)。华馆根据不同岗位和特点，实行定时工作制、不定时工作制、综合计时工作制和计件工作制。各部门根据实际情况安排员工工作时间和休息时间。详见《考勤制度》和岗位说明书。

6 、超时工作时间

鉴于华馆特殊的工作性质，在工作繁忙时，员工需加班，以保证华馆营业正常进行。各部门应严格控制超时工作和加班。超时工作或加班，原则上以调休方式冲抵。员工在工作调动中提出的积休，由原部门负责处理。

7 、考勤

a) 员工上、下班应由本人在考勤机上打卡记时。并事假或因公外出等原因不能打卡时，须事先向所在部门报告，并及时反馈至人力资源部。

b) 委托他人代打考勤卡或代人打考勤卡是严重违纪行为。

c) 上下班不打考勤卡按旷工论处。

d) 考勤卡一旦丢失，应及时向人力资源部报告，重新办理并领取考勤卡。

e) 有关出勤、缺勤的规定请见人力资源部制定的相关政策。

8 、解除劳动关系

合同制同工在合同期内，华馆和员工任何一方要求解除劳动合同，须提前 30 天向对方提出书面协商要求，以便双方商定协议解除劳动合同应补偿对方的条件。员工提出提前解除劳动合同，向华馆缴付的违约金不得少于本人一个月的工资。员工工作期间被外派学习的培训费，则按培训协议条款予以赔偿。

经试用期转正的劳务工，一方提出终止与对方的劳务关系，应提前十天通知对方或以支付十天工资方式代替通知期。

9 、违纪解除劳动关系

员工因违反-华馆规章制度被解除劳动关系的，华馆不给予经济补偿，通知时间不参照 30 天。

10 、合同续签

合同期满的员工，华馆与员工不再续签合同，应提前 10 天通知对方或以支付 10 天的基本工资以代替通知期。

11 、个人情况变更说明

为使华馆存有员工的最新个人资料，当员工在住址、婚姻、子女、电话号码、学历、职称等有关事项发生变更时，请及时通知人力资源部。如因隐瞒或欺骗导致的后果概由本人自负。

12 、离店

员工离店须到人力资源部按“员工离店退还物品清单”所列项目办理离店手续。缺少物品如工作证、考勤卡、餐卡、工号牌、制服、各类工具等，应予以赔偿。员工应在华馆批准或离店通知下达之日起 3 日内办完离店手续。逾期不办者，从第 4 日起按天收取档案管理费。任何已离店的员工(包括正在办理离店手续者)，不享有华馆对在店员工发放的奖励和福利。

任何已离职的员工，不允许进入华馆窜岗游荡。

第三章 工资及福利待遇

1 、工资组成

华馆实行多种形式的薪资制度。包括基本工资、岗位补贴、生活津贴等。不同的岗位，薪资制度有可能不同。

华馆每月 18 日发放上月工资。

2 、法定节假日

员工每年可享受 10 天的有薪节假日。

元旦 1 天;春节 3 天;国际劳动节 3 天;国庆节 3 天。

由于华馆的工作性质，部分员工需在节假日里加班，华馆可给予补休或补薪。【法定节日加班补休比例 1 ： 1.5 】

3 、婚假 / 产假 / 丧假 / 病假 / 事假

员工连续在华馆服务一年以上并到合法婚龄结婚可享受 3 天有薪婚假，晚婚员工可享受 15 天有薪婚假(晚婚年龄为男 25 周岁，女 23 周岁)。晚婚年龄以结婚证书签发日期为准。

产假

A 、在华馆连续工作满一年以上的女员工，享有国家规定的连续产假 90 天。

B 、女员工分娩休假后重新复职，需服从华馆工作安排。

C 、具体有关规定请参照人力资源部颁发的相关规定。

丧假

员工家庭成员去世，配偶、父母、子女在治丧期间享受 3 天有薪假期;岳父母、公婆在治丧期间享受 2 天有薪假期;祖父母、外祖父母、兄弟姐妹在治丧期间享受 1 天有薪假期。

4 、工伤

员工在工作时受伤应立即通知部门经理，并于 24 小时内将工伤报告送交人力资源部，受伤员工在一般情况下应被送往医院诊治。因违反工作纪律或违章操作造成的自身伤害，不享受工伤待遇，造成他人伤害还需承担相应的赔偿责任和处罚。

5 、事假

员工请事假要有充分、正当的理由，并事先填好“员工假期申请表”。

员工请事假超过 3 天需提前一周向部门经理提交申请，该项申请的批准与否由华馆管理层决定; 3 天以下由部门经理批准。

未经批准而擅自休假者，视为无故旷工。

以虚假理由、虚假信息欺骗华馆以达到请假之目的行为均属严重违纪，将受到违纪处理。

6 、病假

当值员工生病应向部门经理请假，复职后需向部门经理提供医院病假证明。

员工因急诊入院就诊或急病请病假，可口头向部门经理说明原因，并于事后补办手续，但不得迟于翌日凭急诊病历及有关证明、资料到华馆医务室办理病假证明，若员工病重不能亲自到华馆，可委托亲友或同事前来办理。

员工请病假手续请参照人力资源部制定的相关政策。

7 、工作餐

当值员工因工作需要，华馆提供免费膳食，员工用餐时间应服从部门工作需要安排，并遵守《员工餐厅用餐规定》。

员工不允许擅自将未食完的食品和水果带出员工餐厅。

8 、更-衣箱、更-衣室

员工更-衣箱，由于上班时存放私人衣物，下班时存放工作服。每位员工都应自觉保持更-衣箱、更-衣室的整洁。更-衣箱内不得存放公物、贵重物品、大额现金;易燃、晚爆等危险品和有毒物品。否则如有任何丢失概由自负，构成华馆安全威胁者，将承担由此造成的一切后果，华馆将保留追究相关责任的权利。员工不得对更-衣箱私自加锁和换锁。人力资源部和保安部可随时对更-衣箱进行检查，但检查时须同时有两个部门的人员在常

员工调离华馆需在 3 天内结清更-衣箱手续。否则，华馆有权清查更-衣箱及箱内物品，后果由本人承担。

更-衣箱钥匙由行政部统一管理和发放，一旦遗失要及时到行政部补办手续，具体规定见《更-衣箱管理规定》。

9 、员工培训

对员工进行不同层次的培训，是华馆给予员工的福利。员工考核成绩将存入个人档案，作为提升、加薪的依据。

入店培训和转正考试：被录用的员工上岗和转正前须参加人力资源部组织的入店培训和转正考试。

在职培训：部门主管以上管理人员将不断地对员工进行工作职责、服务技能的培训。

专题培训：华馆将根据全年培训计划，对不同层次的员工进行有针对性的专题培训。

无故缺席、旷课将按规定给予处罚。

10 、员工宿舍

华馆员工宿舍是为员工提供的休息场所，留宿员工须经部门同意，报人力资源部审批，发给住宿证后方可住宿。临时加班需留宿者按临时入规定办理入住手续。员工留宿应自觉遵守住宿规定，违反宿舍管理规定，按纪律处罚条例处罚。

11 、华馆为骑自行车员工提供了停车场地，出入华馆停车场大门时应自觉下车推行。员工自觉遵守停车规定，并到保安部办理挂牌手续。

第四章 行为规范

1 、员工仪容仪表

A. 员工上班须保持工服整齐、干净，工号牌端正佩带于制服左上方。扣好纽扣，打正领带、领结、领花。衣袋中不能装有与工作无关的物品。按华馆规定穿工装鞋，皮鞋要干净、光亮。除手表以外不能许佩带任何饰品，不许染彩发。

B. 男员工头发干净、修剪整齐。不留大鬓角，后面头发不触及衣领，梳理整齐，指甲干净。面部清洁，不留胡须。

C. 女员工头发干净，梳理整齐。长发需盘发，不得披肩，刘海以不遮住眼睛为宜。不留指甲，不涂指甲油。穿肉色丝-袜，无破损，勤洗勤换，不得擦香水，服务部门员工需画淡妆，不得浓妆艳抹。

D. 员工应在上班以前换好制服并到达工作岗位，做好上班前的一切准备工作。

2 、员工的坐姿 / 站姿 / 走姿 / 交谈

坐姿

A 、走到座位正面，轻轻落座，避免扭臀寻座或动作太大引起椅子发出响声。

B 、造访生客时，落坐在座椅前 1/3 ;造访熟客时，可落坐在座椅前 2/3 ，不得靠依椅背。

C 、女士落座时，应用两手将裙子向前轻拢，以免坐皱或显出不雅。

D 、听人讲话时，上身微微前倾或轻轻将上身转向讲话者，用柔和的目光注视对方。根据谈话内容确定注视时间长短和眼部神情。不可东张西望或显出心不在焉。

站姿

A 、躯干：挺胸、收腹、紧臀、颈项挺直、头部端正、微收下颌。

B 、面部：微笑、目视前方。

C 、四肢：两臂自然下垂，保持良好体态。

走姿

A 、行走时步伐要适中，女性多用小步、切忌大步流星，严禁奔跑(危急情况除外)。

B 、走廊是客人使用的通道，员工应靠边而行，不得在走廊中间大摇大摆。

C 、在任何地方遇到客人，都要主动让路，不可抢行。

D 、在单人通行的门口，不可俩人挤进挤出。遇到客人或同事，应主动退后，并微笑着做出手势：“您先请”。

E 、在走廊行走时，一般不要随便超过前行的客人，如需超过，首先应该说“对不起”，待客人让开时说声“谢谢”，再轻轻穿过。

F 、与客人、同事对面擦过时，应主动点头问好。

G 、给客人做向导时，要走在客人前二步远的右前方一侧，以便随时向客人解说和照顾客人。为客人指明方向时，身体前倾 15-30 度，掌心向上，手指并拢，以便客人清楚明了。

H 、在他人后面行走时，不要发出诡诘的笑声，以免产生误会。

交谈

A 、与人交谈时，首先应保持衣着整齐。

B 、交谈时，用柔和的目光注视对方，面带微笑，并通过轻轻点头表示理解客人谈话的主题或内容。

C 、站立或落座交谈时，应保持正确站姿与坐姿。切忌双手叉腰、插入衣裤口袋、交叉胸前或摆弄其它物品。

D 、他人讲话时，不可整理衣装、头发、摸脸、挖耳朵、抠鼻孔、搔痒、敲桌子等。

E 、严禁大声说笑或手舞足蹈。

F 、在客人讲话时，不得经常看手表。

G 、三人交谈时，要使用三人均听得懂的语言。

H 、不得模仿他人的语言、语调或手势及表情。

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