给芦笋穿新衣裳（二款）
芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药和保健品。
一年中，高档蔬菜也有掉价的时候。今年6月上海的`蔬菜批发市场，芦笋就曾破天荒跌至三元一斤。农家集中上市之时，便是酒店盈利之日。抓住商机，掌握不同食材在一年中的价格波动，及时调整酒店菜肴，使酒店利润最大化。针http://meiwen.anslib.com对当时芦笋掉价这一时机，我及时推出的二款新款菜肴。
鸡汤竹荪套芦笋
鸡酱培根芦笋卷
这二款菜肴制作简单、易学，既好看又好吃，是家庭煮妇一看便会做的芦笋菜肴。1.芦笋焯水；2.套上或卷上辅料（熟制品）；3.放汤或浇汁。
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2．78克，铁10毫克，铜0．4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1．8毫克，维生素B2：0．2毫克，烟酸15毫克，泛酸6．2毫克，维生素B6：1．5毫克，叶酸1．09毫克，生物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，这就是它能在世界上大面积种植而畅销不衰的重要原因。
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