给芦笋穿新衣裳(二款)
芦笋已成为保健蔬菜之一,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药和保健品。
一年中,高档蔬菜也有掉价的时候。今年6月上海的`蔬菜批发市场,芦笋就曾破天荒跌至三元一斤。农家集中上市之时,便是酒店盈利之日。抓住商机,掌握不同食材在一年中的价格波动,及时调整酒店菜肴,使酒店利润最大化。针http://meiwen.anslib.com对当时芦笋掉价这一时机,我及时推出的二款新款菜肴。
鸡汤竹荪套芦笋
鸡酱培根芦笋卷
这二款菜肴制作简单、易学,既好看又好吃,是家庭煮妇一看便会做的芦笋菜肴。1.芦笋焯水;2.套上或卷上辅料(熟制品);3.放汤或浇汁。
芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口。被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高,每1千克鲜芦笋中,含蛋白质25克,脂肪2克,碳水化合物50克,粗纤维7克,钙220毫克,磷620毫克,钠20毫克,镁200毫克,钾2.78克,铁10毫克,铜0.4毫克,维生素A900国际单位,维生素C330毫克,维生素B1:1.8毫克,维生素B2:0.2毫克,烟酸15毫克,泛酸6.2毫克,维生素B6:1.5毫克,叶酸1.09毫克,生物素17微克,可放出热量109.2千焦耳。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外,因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质,可防癌抗癌,对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而,这就是它能在世界上大面积种植而畅销不衰的重要原因。
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