西餐摆台标准

时间：2023-05-01 07:27:12 资料我要投稿

西餐摆台标准

餐厅服务（西餐宴会摆台）比赛规则和评分标准

西餐摆台标准

一、比赛内容：西餐宴会摆台（6人位）二、比赛要求

1、按英式席位安排法，以宴会套餐程序摆台，鼓励选手进行适当台面设计与布置创新，摆设设计由各选手自定。

2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。

4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7、除装饰盘（须手托餐巾）和花坛可徒手操作外，其余物件，使用托盘操作。

8、物品落地每件扣3分，物品碰倒每个扣2分；物品遗漏每件扣1分。

二、比赛物品准备

1、组委会提供物品：西餐长台（240厘米×120厘米）、西餐椅（6把）、工作台。

2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个）

（2）台布（2块）：200厘米×165厘米（3）餐巾（6块）：56厘米×56厘米（4）装饰盘（6只）：7.2寸—10寸（5）面包盘（6只）：4.5寸—6寸（6）黄油碟（6只）1.8寸—3.5寸

（7）主菜刀（肉排刀）、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）

（8）主菜叉（肉叉）、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把）（9）水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）

（10）花瓶或花坛（1个）（11）烛台（2座）

（12）盐瓶、胡椒瓶（各2个）（13）牙签盅（2个）四、比赛评分标准

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