准确地说,北京的夜场还包括迪厅、夜总会、KTV包房、西餐厅、咖啡厅等,
重整河山待后生--北京酒吧啤酒秘箴
。但气盛、人多、啤酒销价高销量大非酒吧莫属。因此,记者把酒吧作为夜场啤酒调查的重点。四月间的北京乍暖还寒,记者徜徉在京城著名的三里屯、后海、燕莎亮马桥路等酒吧比较集中的街上。晚霞尚未褪尽,酒吧的霓虹灯已经亮了起来,一些酒吧正在忙于旺季到来前的最后装修,但仍装修开业两不停,墙上的壁画装了一半,场地打扫干净,服务生已经满面笑容地为你拉开了门。
北京的夜生活,作为文化古都京畿之地,相比之上海、广州等现代化大都市,更显得多了一份雍容华贵。众多的外交使团,使更多的异国风情溶汇其中。三里屯一家酒吧,有许多国家的经典舞曲原版CD,都是经常在这里跳舞的外国客人赠送的,如使馆工作人员赠送的土耳其舞曲CD特别受欢迎,中外客人共舞一池,男女老幼同跳一曲,其情景大致只有京城可见。
其间也有许多名人开的酒吧,歌者、舞者、摄影、绘画几乎所有的艺术门类都会有名人开酒吧,甚至外国的体育明星也在北京开酒吧,如瑞典的乒乓名将瓦尔德内尔。
准确地说,北京的夜场还包括迪厅、夜总会、KTV包房、西餐厅、咖啡厅等。但气盛、人多、啤酒销价高销量大非酒吧莫属。因此,记者把酒吧作为夜场啤酒调查的重点。
据不完全统计,北京有四、五百家酒吧,遍布京城各地。北京酒吧也爱扎堆,几十家甚至上百家集中到一条街上,很有地域特色。三里屯多以娱乐性酒吧为主,有的有厚重的隔音门,打开门则人声鼎沸,因地处使馆区,外籍人士、白领居多;后海一带,比较安静,文化氛围深厚,文化人在这里很容易找到同道;魏公村一带邻近大学区,大学生是这里的消费主体;朝阳公园南门邻近CBD商圈,商务人士是这里的常客。当然这只是一般情况,另类总会出现在所有他认为该出现的地方。
记者此次调查了不同地段、类型的酒吧50家。调查中发现,消费量最大的是啤酒,其次是葡萄酒,其它蒸馏酒及配制酒处于第三的位置。
北京的酒吧营业时间一般是从下午4点开始直到凌晨4、5点钟,但8点以前顾客少,真正上客人要到晚9点,所以演艺酒吧要到晚9点以后才开始演出。啤酒的消费量最大的时段是在晚9点到2点间,据一家酒吧老板介绍,三五成群年轻人拼酒的大有人在,人均在五瓶以上是常事,一些白领消费每晚都要在200元左右。一些热门酒吧,热销品牌凌晨时分还有断档脱销的情况。
据记者调查,一些不太知名的酒吧的换手率很高,今天还是酒吧,明天说不定就变成了巴西烤肉馆,逃店应该是酒水供应商要十分重视的事。
外国啤酒当道 新品方兴未艾
不夸张地说北京酒吧还是外国啤酒品牌的天下。百威、喜力、嘉士伯、科罗娜等外国啤酒品牌最为畅销,位居前四。在50家中四个品牌都有的占90%。有两家不经营喜力,有两家不经营百威,
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《重整河山待后生--北京酒吧啤酒秘箴》(http://meiwen.anslib.com)。据店家反映,销售最好的还是百威和科罗娜。啤酒价位因地段和经营手段的不同而不同,亮马桥路一带酒吧,带演艺的,几种啤酒价位统一是30元;三里屯酒吧街前面提到的四种品牌价位在30到35元;后海、魏公村一些无演出的酒吧相对较低,如“过客”酒吧,喜力22元,科罗娜22元,青岛18元,北京扎啤15元。另一家酒吧“这里”,科罗娜20元、百威20元、青岛10元。
外国品牌之间的竞争也十分激烈,百威、喜力、科罗娜等酒水促销小姐,她们通常会穿带有商标的制式短短的很贴身的裙子,身上挂着“XX啤酒”的绶带。她们除了用甜甜的笑容,还会送上一些很精致的小礼品来“引诱”你买她的啤酒。
对特意不经营畅销品牌中的一种,记者以为也是一种竞争手段,很可能是某一品牌的特殊要求。“经营我这种酒,你就不要经营××酒。”
因优厚利润的吸引,有更多的外国啤酒品牌参与到竞争中来。亮马桥路酒吧街,好几家临街广告都是美国银子弹啤酒。燕莎商圈女人街一家酒吧推出一种德国“爱丁格”啤酒,40元一瓶,此外还供应一种德国自酿啤酒,施行会员卡制度,一加仑50元,(1000元/20次),散客一加仑60元。三里屯“休闲”酒吧推出美国山姆和健力士两种黑啤酒,每瓶30元,而百威只卖25元。
从上述情况可以看出,一些国外啤酒品牌正在千方百计地挤进中国啤酒高端市场。特别是老牌的啤酒生产国德国下了很大力量。这也引起了百威、喜力、科罗娜等已经占据了高端市场品牌的关注,可以想见今后的竞争将更加激烈。
国产啤酒弱势 营销手段落后
在调查的50家酒吧中,国产啤酒明显处于弱势。但青岛比燕京要占一些优势。50家中有青岛啤酒34家,占到70%,燕京扎啤7家占到14%,燕京纯生只有两家,占10%。雪花、哈啤没有见到有酒吧经营,有消息说重啤集团在北京建了专营酒吧,但记者并没有看到。酒吧里专门的国产啤酒促销小姐也不多见。
这里要说明的一个问题是,青岛虽然占的比例大,但仍卖得不好,很多酒吧把青岛放在百威、喜力、科罗娜等外国品牌的同一价位上,三里屯酒吧街,一些酒吧不分国外国内都是30元,一些顾客很自然地选择了外国品牌。有些酒吧服务生当你问到有什么啤酒时,他一般会把外国品牌放在前面,问有什么国产啤酒时,才会提到青岛、燕京。相反燕京扎啤价位便宜,一般瓶啤卖到30元,它卖15元,销量较好一些。
一些没有演艺低档次酒吧销售国产啤酒相对多一些,如魏公村一些酒吧,百威、喜力20元,青岛10元,燕京扎啤15元。三里屯也有较便宜的酒吧,如“友谊青年”燕京啤酒10元一瓶,15元两瓶,科罗娜、喜力15元一瓶,平日里这里没有演出,用低价位来吸引顾客。
亮马桥路酒吧街基本不卖国产啤酒,询问不经营国产啤酒的原因,主要有两个:一是在酒吧喝酒顾客都认外国品牌,认为国产啤酒档次低;二是国产啤酒搞促销的少。
总之,国产啤酒无论在价位上,还是在销量上都与外国品牌有相当大的差距。