近年，西式快餐的营养健康问题受到专家和社会的质疑，今年3.15，又有媒体对西式快餐的营养健康问题大加讨伐，
肯得基，为谁而变？
。面对此种形势，肯得基不断在变，口口声声喊着在变，生怕别人不知道它变了。
为何而变？
不难看出，肯得基正是因为西式快餐遭遇了营养、健康和安全危机。
综观西式快餐在国外六十多年的发展历史，其低廉的价格、洁净的卫生、快速的服务，为人们的生活带来了极大的方便。但是，西式快餐正日益引发的健康问题、食品安全问题不容忽视。营养学家称其是“垃圾食品”，发达国家多种“富贵病”祸患的根源在于西式快餐这类的高热量、高脂肪、高蛋白的“三高”食品。同时，西式快餐先后还引发了含有致癌性染色剂“苏丹红”事件、含有致癌毒素丙烯酰胺事件及反式脂肪酸事件。
专家认为，西式快餐的最大问题在于食物搭配不合理。其提供的食品有高热量、高脂肪、高蛋白的“三高”和低维生素、低膳食纤维的“两低”缺陷。“三高”使得人体摄入过多热量，易导致肥胖，易得高血压、糖尿病和心血管病等多种疾病；“两低”使得维生素和膳食纤维缺乏，易导致便秘、影响肠道正常功能。西式快餐中的维生素和膳食纤维是很少的，不能满足人体正常的需求。
世界卫生组织（WHO）公布的一项最新发现指出，西式烹饪普遍采用的煎、烤、烘、焙类食物中含有这种致癌毒素，
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《肯得基，为谁而变？》(http://meiwen.anslib.com)。全球25位顶尖科学家达成共识：人类正遭受丙毒的严重威胁。与此同时，世界卫生组织食品安全部负责人也指出，科学家已查明，凡与食品有关的癌症中，30％至40％都与丙毒有关。据媒体多次报道，西式快餐在国外情况的情况更是每况愈下。
变了什么？
面对西式快餐陷入“洋垃圾”的困境，2005年8月，肯德基在中国开展“新快餐”运动，在中国抢先一步，高调宣称与传统西式快餐决裂，要为中国消费者提供更加健康营养的快餐食品。
针对中国市场需求，肯德基声称要打造一个适应中国的“新快餐”。归结而言，可用二十四字来概括：美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限。
与此同时，肯得基悄然进行了本土化，几年前，肯德基继推出“榨菜肉丝汤”后，又在内地市场推出的又一款中式快餐“寒稻香蘑饭”。与此同时，肯德基首次针对早餐市场推出的粥为“海鲜蛋花粥”和“香菇鸡肉粥”，。很显然，肯德基加快了食品本土化的步伐。
同时，肯得基的投资主体————百胜，已经在上海宝山区大华路开出了其全球首家专营中餐的门店———“东方既白”，开始介入中式快餐，所卖的产品是馄饨、水饺、面点等清一色的中式食品，将产品分为冷菜、配餐、饭食、面食和甜点几类。据悉，在其它大城市百胜已有开设分店的计划。
近期，肯得基又做起了纯粹的中国早餐————油条。
与此同时，肯得基大力宣传均衡营养，平衡膳食等知识，传递食品、卫生、营养、运动常识，邀请体育健儿和营养专家参与营养知识的推广，所作的一切都是在极力往营养健康上靠，无论多么勉强和牵强附会，反正是不断打营养健康牌，似乎给经感觉就算是营养健康了。