醋饮作为一个饮品中新秀,曾在一段时间内得到了非常迅速的发展,一度成为众多饮品企业十分看好一块大蛋糕,
果醋营销十大“批判”
。然而,经过几年的市场角逐,醋饮却像侏儒一样的成长,很多醋饮的企业却越来越感到困惑,醋饮市场的热潮逐步冷却下来。随着醋饮市场冷却,醋饮企业也开始正视自己,去认真地总结经验和教训,如何才能使醋饮得到持续不断发展壮大?醋饮的市场运作今天的状况,问题到底出在哪儿,如可去改变应对?对此我们通过大量的调查和研究,对醋饮营销提出十大批判,希望能够给醋饮企业带来启迪和希望。批判一:定位模糊
醋饮的消费者不爱它,不是因为它不美,而是因为它不成熟。醋饮的不成熟表现在她的定位上,醋饮的定位都比较模糊,既不像爹又不像娘,是保健品,是饮料?还是醋?企业自己也说不清楚产品到底是什么?醋饮与一般的饮料没有形成明显的区隔,也说不清楚醋饮产品的价值所在,消费者也不明白自己需要醋饮的是什么?试想谁愿意去买自己都弄不明的产品呢?
批判二:渠道缺少深度开发
醋饮在渠道推广过于单一,缺少深度的开发,不像其他饮料产品,市场铺货率那么高,那么光。醋饮一直比较注重餐饮终端渠道,而餐饮渠道由于售价过高,所以醋饮销量十分有限,没有得到消费者广泛消费,消费者认为她是一种时尚的奢侈饮品,
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《果醋营销十大“批判”》(http://meiwen.anslib.com)。虽然在近年一些醋饮企业意识到这一问题,开始向商超零售进军,但消费者对醋饮最初的认知是很难改变的,况且消费者也没有形成消费习惯,所以没有购买和消费行为那也在情理之中。这也是醋饮不能持续发展的主要原因之一。批判三:产品价格混乱
醋饮本身定位就比较模糊,消费者对对其的认知也十分片面,而醋饮产品在餐饮终端价格更是高不可攀,少则十几元,多则几十元一瓶,而同样的醋饮的在一般商超每瓶却只卖到3元、5元,这样差价会影响消费者对醋饮错误认知,消费者会想醋饮到底是什么?怎么有这么大的差价,哪个是真哪个是假?消费者本身醋饮认识就有看法,加上价格混乱更导致消费者的消费行为改变,因而拒绝消费。这也是很多醋饮企业感到疑惑的地方,很多企业会这样认为,为什么消费者嫌餐饮终端卖的价格高,而当他们把价格降下来时候消费者还不买账?这都与当初整个醋饮市场价格混乱分不开的。
批判四:缺少行业区隔
醋饮为什么给消费者的感觉是一种可有可无的时尚的奢侈饮品,就是因为醋饮定位不准,使它不能很好建立行业区隔,所以导致竞争产品如碳酸饮料、奶制品、果汁、饮用水等饮料成了它的替代品,这是醋饮行业的悲哀,也其做不大重要原因之一。醋饮要想有很好的发展,就必须解决好行业的区隔问题,要让消费者明白醋饮是什么,与其他饮料不同是什么,它的独特之处和带给消费者利益是什么等,这些都必须清晰、鲜明,而且要让消费者认知认可,只有这样醋饮才有发展壮大的可能。