不管你承认不承认，当前白酒业塔型结构的层级已现，
百亿梦想和白酒变革
。而且，百亿工程成为白酒业塔型结构最终成型的巨大推动。白酒业变局只是白酒业变革的一个方面。白酒业更重要的一个变革在于白酒业尤其是"塔尖"白酒企业或是骨干白酒企业从产品/品牌经营向产业经营的巨大飞跃和转变。西凤目标
10月28日，陕西西凤酒集团股份公司"西凤酒扩建技改工程"奠基仪式在西凤酒厂所在地凤翔县柳林镇举行。工程项目计划分两期征地1000亩，第一期重点建设"西凤酒灌装中心"工程，占地520余亩，总投资8亿元。西凤的目标是，通过此次扩建，力争到2012年使西凤成品酒产能达到10万吨，收入达到50亿元，利税达到13亿元。第二期重点建设西凤酒原酒生产中心。两期工程建成后，到2015年，西凤酒原酒产量达到10.5万吨，成品酒产能达到15万吨，收入实现100亿元，利税总额达到28亿元。西凤酒扩建技改工程被西凤酒厂内部和酒厂上级部门——宝鸡市相关单位称为"打造百亿西凤战略支撑的标志"。所谓"西凤百亿目标"，即通过"酒业为主、多业经营"的内涵式发展和外延式扩张，把西凤建设成为市场竞争力强、经济效益好的大型企业集团，挺进中国白酒第一阵营。在奠基仪式上，西凤酒厂也再次向公众公开传递了"当前西凤正在加紧企业改制重组和招商引资步伐"的信息。
这是西凤第一次具体阐述其"百亿目标"的实现理念和实现路径，扩建技改工程的奠基及即将破土动工也正式标志着西凤为完成"百亿目标"开始的坚实行动，具有突破性的意义。
汾酒方略
无独有偶，就在刚刚闭幕的郑州糖酒会上——10月10日，山西杏花村汾酒集团副董事长兼总经理李秋喜（时任，现任汾酒集团董事长）率领汾酒管理团队在汾酒发展史上不多见、邀请行业协会领导和营销专家以及外企人士（保乐力加洲公共事务部副总裁沙万里）公开举办的"汾酒发展论坛"发表公开的《开创清香汾酒大未来》的演讲，
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《百亿梦想和白酒变革》(http://meiwen.anslib.com)。他在演讲中，经过一番理性分析后，指出，"由于企业自身所属性质的不同，行业所处的地位不同、经营管理状况的不同以及所处区域环境综合因素上的差异等，所以各个企业在每一个发展阶段，所制定的战略、目标、战术举措也各异"。他认为，目前白酒行业整体发展和汾酒当前面临的形势有七大特征：一是白酒业整体正面临着来自啤酒、葡萄酒、保健酒和洋酒的严峻挑战；二是白酒业白热化竞争正在升级；三是老百姓认可的名酒品牌越来越多，经销商和消费者选择白酒空间不断加大；四是名酒企业营销模式逐步向科学化和区域化发展，其营销团队也逐步向管理型和服务性转变；五是名酒企业的发展速度在进一步加快，抢占市场、争夺消费者的力度在进一步加大，同时，开拓和占领国际市场成为名酒企业发展战略的突出重点；六是各白酒企业多元化发展势头有所趋缓，主业兼并、收购和扩张的势头有所增加；七是汾酒与前四名名酒企业的差距正在拉大，同时后几位名酒企业包括二线酒企业发展迅猛，大有赶超之势"。
他重点指出，"目前汾酒集团整体经营状况是良好的，但必须要有小进则退的危机意识，创新思维，加速发展"。他同时着重强调，"对于所有汾酒者而言，维护汾酒品牌安全永远是第一位的，任何有悖于汾酒品牌声誉的言行，我们必须予以坚决遏制和严厉打击，这没有商量余地"。他提出，"用5年左右的时间跻身行业第三，再用5年左右的时间占据中国最具文化力的名酒，并在世界名酒中占据重要位置。到2015年实现百亿汾酒的'双百'发展目标"。核心是"酒业为本，做大做强主业"。具体的发展举措有"1.扩大原酒产能，发挥规模优势；2.调整产品结构，做大主营业务，确立普汾、特汾、杏花村、青花瓷、国藏汾酒的产品塔型结构；3.推广保健酒，实现持续增长，确保竹叶青酒销售收入以每年2个亿的速度递增，五年内做到10个亿"。
在"整合营销资源，拓展国内外市场"问题时，他提出了"四个转变"，即"由品牌资源开发向品牌资源整合转变；由经营产品向经营品牌、经营文化转变；由品牌代理向区域代理转变；由调整商品结构向优化产品结构转变"。
在汾酒继往开来和李本人即将履新的特殊时期，李秋喜的这一番公开讲演不仅仅是李执掌汾酒的"施政纲领"，更可以看做是当前及未来三年内汾酒的"调整和发展方略"。