生活中很多人往往把自己看得很高,很难对自身有一个公允的认知,倒更容易将别人看得很低,
你可以高估竞争对手,却不可以高估自己
。这在创业当中,易于陷入一种因高估自己、低估他人导致的意料之外的问题的出现而显得无所适从和被动局面。正确地认知自身所处的现状的同时,将你的对手看的高高的,即便你的对手没你想象的那么强劲,也应做到万无一失,以利于你做前瞻性、缜密性的风险规避和竞争性策略的应对。——类别:小吃店
采访对象:郑州善先生
采访地点:郑州绿荫广成
案例背景
善老板,82年人,老家在农村,中专文化。毕业后去过深圳工厂做一线工人两年,后只身一人前往郑州,又做过卖场理货,工作期间曾利用在卖场工作的倒班期间练过地摊。首次创业时,是在08年7月份,选的是餐饮小吃类项目,在郑州的一农贸市场门口开的绿豆丸子汤馆,附带经营砂锅、麻辣烫、米线、现炸现卖的丸子等大众小吃。对于该项目善先生前后直接投入了近三万元,用他自己的话说,自己省吃俭用下来的钱,陆续都投在了上面。小吃店运营了近半年时间,后因利润微薄,在他父亲的劝说下,折价将店转让给了别人。后来,善先生自己算了笔账,除去直接投入的三万元资金外,自己的精力和时间,差不多全部投在了上面,按他在离职时打工的每月2000元的薪酬计算,又少挣了1万元左右,前后投入了4万多元的资金。
通过首次创业,山先生最终发现,自身尚缺很多方面,资金是一方面,更多是心态、能力、运作项目所需要的分析统筹能力还有很多不足。经历了首次创业的失败,善先生心态上有了很大的改变。经过一段时间调整之后,善先生选择了一份和今后创业相近的一份工作,从最底层做起,用他的话说,失败一次不可怕,他还会重新再来,而今正在“蛰伏”阶段,期待自身经过一番“洗礼”后,早日开启新的一页。
案例访谈
笔者:请问怎么想起做这个行业呢?当时对自己做这个多大把握?
善先生:当时主要考虑到做这个所占用资金有限,成本也不会太大,做之前就想过费用不会超出我心目中计划的五万元标准。而做别的,譬如服装什么,所需要资金也不小。同样没经验的行当,权衡后我还是觉得做大众易于接受的东西,正所谓民以食为天!当初做这个时,我家人也反对,说老家当厨师出身的开餐馆还赔呢,更何况你没有什么经验?我当时,觉得这个项目我想了一段时间了,觉得现在饮食消费都在讲究返璞归真,加上之前在老家时,对于老家的习俗性的饮食一直比较关注,慢慢也就将注意力和方向放在了餐饮上。由于自身没有实践经验并不会具体操作,我就在老家找了一个厨师出身的亲戚来帮我,后来看我照顾不了,我父亲也过来帮忙,当时信心挺大的,也将最坏的打算想好了,最多也就赔了这两三年的血汗钱。
笔者:你所做的那个餐馆,我以前没有看到过,怎么想起做这个呢?
善先生:促使我最终做这个,还是源于回老家过年时,看到这个绿豆丸子在我们很不错,口味也不错,后来我上网查看了这方面的东西后,发现还有一定的文化底蕴,可以追溯到清朝,
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《你可以高估竞争对手,却不可以高估自己》(http://meiwen.anslib.com)。加上到商场、农贸市场考察后,发现这类产品在市场几乎难以见到,就决定想做这个了。想将它引进到郑州,起先以餐馆名义来做,待时机成熟后逐步商量,进行外卖,拓展其他渠道。我还甚至想到了有一天打上包装进行销售。当然,前提是餐馆经营顺利的话。由于保质期的问题,为避免过期,我就想到了前期开个餐馆的办法,将一时难以销售的丸子在店内做成丸子汤进行消化,顺便附带其他大众小吃。笔者:你觉得是哪些主要因素导致你创业上的失败?
善先生:首先,心态浮躁,细节性东西考虑不周。我一旦想好,就迫不及待的放手就想做。想做的时候,工作之余,我就每天骑自行车四处寻找店铺,当然前提性因素,寻找我能盘下来的店铺。毕竟我知道自己能拿出多少钱来做这个事情。所以当我转到一农贸市场时,我发现了那个店铺,我接手前是一对老夫妻在做热干面、麻辣汤之类的小吃,房租相对也不是太贵,我也能接受,关键是没有转让费,里面的东西还能折价让给我。等于说我几乎不用添置任何东西,面积也可以,还能理出加工车间,等于说接手后续交房租后就能开业。对此我欣喜不已。当时,也考虑到周边商业环境,相对不太繁华,但有几个写字楼、家属区和两个学校,虽有一定距离,但只要确保口味,还是能吸引一定客流的,加上旁边也有两三家大众餐馆。所以简单分析后,我当即就定了下来。然后催促家人将我需要的东西捎带过来,喊上家里的一位亲戚就过来了。现在想想,觉得当时的决定挺仓促的,过于相信自己了。待真正运营了半月后,我才发现事情并非像我想象的那么简单,外行介入不懂得开源节流、精打细算不说,具体运作中我发现由于细节未考虑到位,出现了一连串的问题令我始料不及。例如:客人多时,我无法及时满足,占用过多时间。中午时间就那么短,客人不会因为一顿饭过多等候的,时间长了流失了一部分顾客;还有就是口味不稳定,由于师傅少,一忙起来口味就把握不住轻重了;虽然我宣传工作做得很到位,别人看了我的布置和宣传内容后都以为我是加盟别人的店,但却忽视了一些细节的东西。还有一个原因,我在开店之初,急于求成,在餐馆生意还未稳定时,我着急提高丸子销量和开展外卖。结果出现了两头都做单都没有做好的问题。以上的这些都是我后来逐渐想到的。现在想想促使我最终失败的导火线是,还是当时我太自信了,自信到无视旁边的同行。记得当时我在做餐馆时,我旁边的一家生意也不错,相对说我们两家的客人比较多些。有好几次,那家店的老板都好奇的问我们是如何生产出来的。当然对此,也未直接告知,多少觉得还是涉及一点经营隐私。有一次我正在和亲戚在操作间做半成品,那家店老板推门而进,借故聊起来,当时未多想,也不好直接劝她离开。后来,她们也推出了所谓的绿豆丸子,由于没有操作的机器,就用绿豆面作原料炸丸子来卖。由于操作上省去几个关键环节,自然成本较低,在零售上也占有优势。这对于附近大众注重价格和实惠消费的客源来说具有很大的吸引力。同时,对方在店内做成所谓的丸子汤和丸子偷偷售卖,以低价慢慢转移了我的大部分顾客。
笔者:如果让你重新开始,你是否还会选择这个行业?
善先生:不一定。但可以肯定的一点是,今后无论做什么会结合我自身情况量力而行,不会孤注一掷。毕竟现在不是一个人了,需要对家庭负责。
笔者:通过此次创业,你有哪些想法分享给大家?
善先生:首先是心态上戒骄戒躁,任何事情都要冷静对待。其次是磨刀不误砍柴工,时机不成熟时不宜仓促行动,多花点心思讲问题考虑周详。再次是资金方面的。如果资金有限到你做什么都受资金制约,最好停停再做。最后就是项目选择也要慎重。
笔者:能说说你创业前后有什么心态变化吗?
善先生:有道是不经一事,不长一智。觉得钱花了倒也学到了一点:面对一件事情,更加清楚的看清自己到底水深水浅了,有了更加务实的自我认识。