导语:担担面有哪些经典做法?担担面是着名的成都小吃,已经有上百年的历史,在四川广为流传,常作为筵席点心食用,现已流传到各地,深受广大消费者的喜爱。以下是大学网meiwen.anslib.com小编整理的担担面怎么做,欢迎阅读参考!
担担面怎么做
担担面的做法步骤
1. 炒锅洗干净,放油,烧热,加入肉末炒开,一直煸炒至水汽全部蒸发,肉末炸的稍微干一点脆一点。 (**最喜欢这样,叫做脆哨子,那个肉末拌在面上脆脆的。不喜欢脆的就不要煸炒太狠。自己调节就可以。油多一点,炒出来的肉末和油一起加在面里更加好吃。)
2. 加入一小把的花椒一起炒香,害怕吃到整个花椒太麻的话,就提前把花椒炒香,然后压碎加入。这样更细致点。
3. 加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味,所以不要再加调味了。
4. 可以加一点点糖调和咸味,不喜欢甜味的可以不加。
5. 混合所有调味料备用。边加自己边试试味道,醋不用多,少许提味即可。
6. 炒好肉末的锅可以直接加水煮面,顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面。
7. 面煮好后捞出,控干水份放入碗里,浇上调味汁。
8. 舀上一勺的碎米芽菜肉末,拌匀即可。
3种经典简单又美味的担担面做法
担担面的做法一
材料
材料:面条300克,虾皮20克,葱花10克,腌香椿30克
调味料:辣椒子5克,红油50cc,花椒粉2克,芝麻酱40克,酱油50cc,醋20cc,味精2克,鸡汤100cc
做法
1、芝麻酱分次加入鸡汤调开。
2、然后加入所有调料调匀。
3、水烧开放下面条。
4、加冷水再煮。
5、至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。
6、加虾皮。
7、将调匀的调料浇在面条上。
8、撒上葱花,若想要更浓郁的味道,可再添加熟芝麻或熟花生粒,吃时拌匀即可。
担担面的做法二
材料
猪肉馅2两,乌冬面约3两,葱花,姜末,蒜末,盐,碎米芽菜,老抽,香油,花椒油,辣椒油,鸡精,糖,醋,油菜,黄飞红花生
做法
1.肉末碎米芽菜原料:猪肉馅2两,葱花,姜末,蒜末,盐,碎米芽菜;
2.锅中到油,6成热左右放入葱花,姜末,蒜末爆香锅底;
3.放入猪肉馅,超散,加入料酒、生抽,倒入碎米芽菜,翻炒均匀,用盐调味后盛出备用。ps:也可以炒多一些,放到密封罐中,吃的时候就放一点提味;
4.担担面的制作:我用的是乌冬面约3两;
5.兑汁,老抽,香油,花椒油,辣椒油,鸡精,糖,醋,葱花兑成底料,糖和醋少一些;
6.用水煮熟面条,不要太软,没有硬芯即可,把面捞出后,放几颗油菜断生后取出放到面条上。也可以煮面的时候,趁面快熟的时候放入,捞面的时候一起盛出;
7.最后撒上肉末芽菜,我喜欢吃带花生米的,又取了一点黄飞红的花生,压碎撒上,可以适当兑一点面汤。
担担面的做法三
材料
油碱面200克,猪肉末3大匙,芽菜末2大匙,花生粉1大匙,葱花少许,姜蒜末少许,辣椒油2大匙,香醋1大匙,芝麻酱1大匙,酱油2小匙,白糖2小匙,香油1/2小匙,料酒1/4小匙,花椒粉1小匙
做法
1.热锅中入冷油,6成热时,倒入姜蒜末炒香后,倒入猪肉末划散,再放入芽菜末翻炒至香、熟,盛起待用。
2.在碗中加入所有调料,制成味汁。
3.沸水中放入面条煮熟,趁热调出一部分的面条放入调料碗中,与味汁拌匀,再将余下的面条盛入碗中,倒入芽茶肉末、花生粉,撒上葱花,拌匀即可。
[担担面怎么做 3种经典简单又美味的担担面做法]