牛筋是一种非常有嚼劲的食物，我们平时在烹饪的时候会下意识的避开牛筋这个部位，因为牛筋如果没有做好的话是很难咬的动的，但是我们把牛筋煲汤用的话是非常好的，牛筋当中有丰富的营养物质，可以美容养颜，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于牛筋汤的做法吧。
牛蹄筋煲
原料：牛腩筋，香菇，冬笋，老姜，大蒜，大葱。豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉。
制法：
1.牛筋煮熟烂，捞出沥干切段，葱，姜拍破。
2.爆香葱，姜豆瓣酱，辣椒，加水烧开把辣椒皮捞出，蹄筋放入锅中，烧工后加入其他调料用小火煮至入味，用淀粉水勾芡即成。
三鲜牛蹄筋
主料：发好的牛蹄筋200克。
配料：熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。
调料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。
制作过程：
1、将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略拍。
2、鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗净。
3、炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和 鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。
上面的这些内容就是关于牛筋汤的做法的介绍了，牛筋汤里面可以加入一些我们喜欢吃的蔬菜，其中香菇，冬笋都是很好的搭配，但是需要注意的是牛筋一定要清洗干净，改成适合煲汤的大小，否则牛筋就不能很好的融入汤中。