鲫鱼汤相信是很多人爱喝的一种汤，因为它味道比较的鲜美，而且对营养的补充也是非常有利的，但是鲫鱼汤应该怎么炖，在这个过程当中要注意哪些问题， 可不见得所有人都了解，所以很多时候即便准备所有的食材，也不见得就能够做出美味的鲫鱼汤，因此下面要为大家来介绍一下，炖鲫鱼汤的一些方法和技巧。
首先挑鱼：
要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑
然后是清理鱼：
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）
开始下锅：
鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）
出锅之前：
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
出锅：
如果能够按照这些方法和技巧去炖鲫鱼汤的话，那么熬出来的鲫鱼汤，当然是比较美味健康的，当然也希望大家有时间的话，都能够注意这些营养汤的熬制步骤和技巧，因为这样才更利于我们的身体保健，补充更多的营养物质，这样对健康才是最好的。