酸汤是能够提升饮食感受的一种汤料，这种汤料对于人们的生活来说是色彩比较重的一种饮食符号，酸汤能够应用到各种饮食里面，让饮食的味道充满了诱惑，并且酸味能够开胃健脾，对于身体有非常大的好处，例如酸汤老鸭汤是将酸汤和老鸭汤混合在一起的一种汤料，下面就来看看酸汤老鸭汤的做法讲解吧.
1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）
2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。
3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。
酸汤鸭的简介及特色
酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿之功效，泡菜则健脾开胃，二者相配，实乃盛夏滋补佳品。味道真的很棒，喜欢川菜的朋友不妨自己动手试试！
酸汤老鸭汤是一种能够让人食欲大开的经典菜肴，因为酸味能够刺激人们的味蕾和肠胃，让人们的肠胃扩张，从而让人感受到饥饿，增加进食量，这种对于厌食的患者们来说也是有一定的功效的，因此，喜欢吃美味食物的可以考虑之中一道酸汤老鸭汤.