不少人爱吃坚果,而腰果就是其中很受欢迎的一种.下面是小编为你带来的虾仁腰果怎么做好吃 ,欢迎阅读。
一、葱拌虾仁腰果
食材:腰果 100g,草虾仁 300g,姜 20g,橄榄油 少许,青葱 3根,海盐 少许,白胡椒 少许,糖 少许,水 200c.c,玉米粉 少许
1、将水加入海盐和糖煮沸,加入腰果煮约5分钟,沥干。
2、放入烤箱中,于表层抹一点糖,以150度,烤15分钟,烤到均匀上色。
3、虾仁去肠糜,加少许油以中火炒约3分钟,起锅备用。
4、放入姜片和葱白炒香,加入水200c.c。
5、待滚后,放回草虾仁。
6、将芡水拌匀,倒入做法3中拌匀。
7、最后加入烤好的腰果和青葱,拌炒3分钟即可!
二、腰果虾仁的营养制作
食材:虾仁适量、黄瓜适量、腰果适量、鸡精适量、姜少许、淀粉适量、江米酒适量、胡椒粉适量、芝麻油少许
1、将虾洗净,去壳挑去虾肠。
2、鸡蛋分出蛋清,放入虾,加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀,腌一会。
3、黄瓜洗净,去除瓜瓤,切丁。
4、准备好腰果,如果是生腰果,将腰果入温油炸出成杏黄色备用,我用是盐局腰果,免去这一过程,最后再放。
5、将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。
6、锅内放适量油,烧热后,爆香姜米,加入虾仁、炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀。
7、加适量盐,鸡精调味,勾薄芡。
8、加入腰果,淋入少许麻油装碟即可。
【烹饪技巧】
1、鲜虾剥取虾仁比较困难,可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间,取出就很方便剥虾壳了。
2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下,炒时不易出水,口感爽脆。
三、美味制作腰果虾仁
食材:虾仁250克、腰果50克、黄瓜100克、胡萝卜50克、葱少许、盐适量、胡椒粉少许、料酒1匙、淀粉半匙、植物油适量、木耳(水发)1朵
1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格,洗净待用。
2.用牙签逐个挑去虾线,之后用冷水浸泡30分钟,这样可以使虾仁更加洁白,口感爽脆。
3.腰果凉油下锅,小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅,油温高了一下去就糊了。
4.胡萝卜切菱形小丁,用开水烫1分钟,捞出待用。
5.黄瓜切同样大小的菱形小丁。
6.泡好的虾仁控净水分,加入1匙料酒。
7.加少许胡椒粉。
8.加少许盐,抓匀,至虾仁表面变得黏黏的。
9.加入半匙干淀粉,拌匀,腌制5分钟。
10.不粘锅烧热,加入适量植物油,倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅,所以强烈建议用不粘锅来炒。
11.盛出待用。
12.炒锅洗净,重新加热,倒入植物油,爆香葱花。
13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒,加入少许盐,炒匀。
14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳,继续炒30秒。
15.出锅装盘。
[虾仁腰果怎么做好吃]