马铃薯又称地蛋、洋芋 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。下面小编为大家分享紫洋芋好吃的做法，欢迎大家参考借鉴。
培根芝士紫洋芋泥
主料：紫洋芋
辅料：培根、干罗勒、黑胡椒
制作方法：
1、将紫小洋芋煮30分钟熟，待用;
2、待冷却后，用挖果球器将洋芋里的果肉挖空;
3、切小块、芝士切小块，待用;
4、在锅里倒少许油，先把培根扁炒一下，依次放入洋芋、芝士、罗勒、黑胡椒拌炒均匀;
5、把步骤4填入步骤2中;
6、放入烤箱用200度烤5分钟。
香煎紫洋芋
主料：紫洋芋
辅料：红椒、白糖、白芝麻、孜然粉
制作方法：
1、洋芋洗干净，去皮，切块。
2、用水冲掉表面淀粉后沥干水分。
3、热锅下油放洋芋，煎至一面变黄翻面继续煎至变软。
4、放红椒 放盐、孜然粉、白糖、白芝麻，翻炒均匀撒上葱花即可。
鸡汁紫洋芋泥
主料：紫洋芋
辅料：黄油、洋葱、黄瓜、鸡粉、胡椒粉、胡萝卜
制作方法：
1、将紫洋芋洗净，上蒸锅蒸约20分钟。鸡蛋也一同蒸上。要记得10分钟后先将鸡蛋拿出，否则就老了;
2、黄瓜、胡萝卜、洋葱分别切小粒，数量不要太多，几样加起来大约占洋芋的6分之一即可;
3、紫洋芋蒸熟后，从蒸锅取出，去皮后放入一个圆形容器。用勺子将其搅拌至泥;鸡蛋取蛋清同样切成小粒;
4、炒锅烧热，将一小块黄油放入至其融化后，倒入少许鸡汤;
5、鸡汤烧开后，将搅拌后的洋芋倒入锅中，继续用炒勺混匀，并不断搅拌压成泥;
6、加入适量的盐和鸡粉调味，关火后，将之前准备好的黄瓜、洋葱、胡萝卜、鸡蛋清粒倒入，再次搅拌均匀，就可以摆造型装盘了。
[紫洋芋怎么做好吃]