餐饮投资计划书

时间：2024-07-28 20:26:02 学人智库我要投稿

餐饮投资计划书

　　开一家餐馆需要详细的投资预算，通常投资预算在投资计划书做好以后展开。接下来小编为大家推荐的是餐饮投资计划书，欢迎阅读。

餐饮投资计划书

　　餐饮投资计划书篇1

　　一﹑“餐饮店”的现状和发展

　　餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。

　　快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾客。

　　应该怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年轻上班一族的注意目光。

　　让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客﹑常客﹑种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有很多以这形式开店的成功的案例。比如金汉斯。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。

　　二﹑新都周边的市场调查

　　从西环路周围餐馆的分析：

　　1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主。

　　2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营。一家是韩国烧烤。一家是德克士。两店经营都算不错。但味道已经过时。最重要的两个都个致命缺点。就是性价比不高。

　　两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右。在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。

　　3、周围的餐馆很少用到营销策略。除德克士。有很多策略都可以象德克士学习。

　　三﹑“餐饮店”的发展计划：

　　现在成都是新特区。新都是成都的重点发展对象。我们要以“诚信﹑服务”为宗旨，“别具一格”为发展的首要举动，“餐”“饮”“乐”“闲”为发展目标。开一家餐饮店为首要发展方式，创造出自己的品牌，在以“多元化发展战略”在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展市场。

　　四、店铺主要策划：

　　1、找一两百平方的店铺。最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定的特点。

　　2、招聘三名厨师和4名服务员。在学校招收一到两名学生做兼职。

　　3、装修一定要大方得体。有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。

　　4、在为开张之前，有一定的广告宣传。自己先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。另一个也节约了经费。还有就是在人口密集的区和各大校园门口发送传单。招数虽然有些过时不过效果好很实惠。（可用兼职）

　　5、对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个花样的特色，来吸引顾客。

　　6、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的`卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

　　7、我们的质量﹑服务﹑环境要做到一流的。

　　8、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以“良好的服务，积分制”如果积分越多，在月末的时候奖金就越多。赏罚分明不管谁做错了都要自己负责要不马上走人。

　　9、在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客。

　　五。具体预算开支

　　1、打铺费预计费用5万一般会送2个月以上。

　　2、装修自己监工加材料预计费用2万5。预计（20）天装修好。

　　3、炉具预计费用两万。

　　4、餐具+杂物预计费用6000。

　　5、广告预计费用1000。

　　4、如果想同时容纳60人。打桌子或沙发400一套（1*4）也就是30套预计费用1万2。

　　5、房租一次交3个月房租按新都价15元一个平方200平方预计费用在3000，3个月也就是9000。

　　6、招聘三名厨师（大厨师1名预计费用1500-1800。切配一名700。杀手一名500。）和4名服务员（600），在学校招收一到两名学生400，做兼职。

　　7、第一个月的进货费现在不太清楚。

　　8、不加第一个月的进货费是：12.84万。

　　六、风险分析：

　　1、上座率不够：

　　可能是宣传。口味。服务。店面形象。都有不足。应即时纠正以避免风险的纯在性。

　　2、价位定低。（货价过高。求过于供）：价位适当抬高。或与供货商再谈价格。

　　3、在同一地区出现和我们一样的店铺：我们要做的是抓住老客户尽量拉住新客户多搞优惠活动。把服务与质量品质更加提高。

　　4、资经回笼太慢：多搞活动。因为此时因该走上轨道。谁机应变才是最重要的。

　　七、每天开销：

　　1、每天开销。进货比如是1000（不太清楚这看厨师定的什么菜来决定原料和菜）

　　2、每月的房租打2700是每天90。

　　3、每天的电费打1.5一度5个空调同时运做（5*1*12）105加其他电费50。电费每天在155左右。

　　4、水费打1.2一吨15顿左右每天是18元。

　　5、员工工职一共是5400/30=180。

　　6、不可遇见费每天20。

　　八、投资回笼：

　　1、一天预计60客人一人36*60=2160

　　2、2160-1000-155-90-180-18-20=697.3人平分232.3元

　　3、人5W/232.3=215.2天回笼资金

　　九、扩张计划：

　　再未来的两年内纯利润每人每年在8万左右就可以开第二家或第三家店。

　　餐饮投资计划书篇2

　　一、项目名称

　　绿色特色餐饮

　　二、创业目标

　　发展以“XXX”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉，了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

　　现代餐饮属于劳动力密集型企业，如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。

　　三、市场现状

　　随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。

　　1、品牌餐厅

　　陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

　　2、酒店餐厅

　　由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外。

　　3、民俗、文化酒楼

　　由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——陶然居、重庆菜根香；文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

　　四、市场调研

　　必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目桓宇集团负责。

　　面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。

　　五、餐饮特色

　　环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以家中的装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品；而在服务上让人体验到周到温暖。宣扬绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的.菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱，做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜系。

　　六、目标市场的定位

　　中高收入者能接受的绿色餐饮业。

　　七、市场策略

　　产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入双三角管理体制法。具体由桓宇集团负责执行。

　　八、餐厅设计

　　1、整个餐厅设计体现私家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。

　　2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　　4、因客人越来越喜欢在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。

　　5、家居式厨房设置在包间之内，半封闭式。家嫂现场制作。

　　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

　　7、整个餐厅含有：销售接待区（大茶台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房。

　　8、门匾采用木制招牌（烫金字）。

　　9、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

　　10、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。

　　11、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

　　例图：

　　九、投资费用预算（按558平方米）

　　1、装修：15万

　　2、设施设备：10万

　　4、餐饮用具：5万

　　5、前期广告费、开业庆典：1万

　　十、人员配置

　　家嫂：厨师兼为客人的服务工作，同时做到基础卫生打理。

　　泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库。

　　库管员：负责库房物品的管理和收发工作。

　　收银员：负责每天客人用餐的结算工作。

　　酒吧员：负责酒水的发放。

　　十一、盈亏预测

　　如果按每人均120元,每日80人次,月营业额为28万，费用控制在7万，综合毛利按50%计算，每月可盈利7万元，每年（10个月）利润为：70万，收回投资期为：半年。

　　为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，企业实行双三角管理体制（费用比其它餐饮要节约到70%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

　　十二、装修

　　1、选择有过装修高档民居经验的装修队伍。

　　2、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案。

　　3、装修时间不得超过2个月（7月份必须开业）

　　十三、员工招募

　　1、提前两个月开始招聘工作。

　　2、提前一个月开始员工岗前培训。

　　3、开业前十天开始上岗（做清洁）。

　　十四、广告策划

　　1、提前1个半月策划完毕开业广告。

　　2、提前1个月开始出现广告。

　　3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告。

　　4、提前20天策划完毕开业庆典方案。

　　十五、供货商入场

　　1、提前两个月开始接洽供货单位。

　　2、提前1个月定下供货商名单。

　　十六、手续办理

　　装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

　　十七、规章制度

　　提前一个月必须写完公司所有规章管理制度。

　　当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划、不断在观念、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点，餐厅就会出现火红的场面，通过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。

　　餐饮投资计划书篇3

　　市场前景

　　茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

　　投资标准及回报

　　1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分之三十作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

　　按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右)；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。

　　2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按百分之二十的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。

　　前期准备

　　1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

　　2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。

　　3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

　　4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

　　选址经验

　　1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1.5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。

　　2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：

　　(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。

　　(2)住宅区或高校相对集中的.地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。

　　装修经验

　　1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

　　2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。

　　3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。

　　4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

　　爱缘的厨房是由专业设计公司设计：

　　(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；

　　(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖；

　　(3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；

　　(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔热、隔味；

　　(5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。

　　总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。

　　餐饮投资计划书篇4

　　一、项目名称：帝宫中西茶餐厅(以顾客是上帝的原则，欢迎上帝回家)

　　二、经营理念：帝宫是家、客人是朋友

　　三、创业目标与商业模式：由于市场需求与更新，满足大部分顾客要求所结合的一家中西结合文化餐厅。中餐为主、西餐辅的中低档消费，满足顾客的需求。

　　四、帝宫茶餐厅经营：中式正餐、西餐牛扒小食，其中设立西点蛋糕部、水吧饮品部、夜间烧烤部、夏季酒吧、冬季火锅、早间粥粉部、下午茶餐等，全天化经营。店内设制立以卡座、4人散台、可拼座。二楼设立大包、中包、豪包，可满足情侣、家庭聚餐、同学聚会、贵宾宴请。

　　五、帝宫粗步估算启动资金为50-60万元。场地为沿江路酒吧街，斜对面玫瑰城工期，上下两格局300㎡-360㎡。

　　六、帝宫营销模式：帝宫将启动酒吧街全民营销，凡是夜店工作人员都可与帝宫合作。为帝宫带客进餐消费的同时，帝宫将反馈提成，提成月结，共同打造双赢。在教育培训时代来临之际，营销人员主动出击，与各画室、琴行、培训班、酒吧、KTV、发廊进行合作，与期负责人商谈提点、提成，优惠政策、签订合作合同。

　　七、顾客群体及行业现状：由于餐饮与娱乐场所的'带动，商业街一带以中等消费群体为主，各夜店经营状态良好，消费群体充足。行业标兵有醉江南、山海山、现榨花生油、老船长等，都为连锁餐饮。帝宫优势在于：品美丰富，适合大众群体，可满足客人的不同需求。帝宫带领新余新潮流，打破餐饮服务的优先品牌。

　　八、帝宫宣传模式：帝宫是新余唯一一家有别于其他同行业的餐饮品牌公司。更具有对消费者的吸引力，在同一时间，与新余红十字会进行合作，设立爱心公益基金，每月顾客的援助与定期活动拍卖游戏向有需要的人进行帮助，并借助电视台、电影微信公司进行免费广告宣传，成为第一个爱心公益餐厅。

　　九、餐饮店设计：店内以镜面效果为主，黑色大理石、金色镜片、白色墙体，黑、白、金三种色彩，不失典雅、奢，临街采用透明钢化玻璃，用植物装饰竹帘，即简单又不失档次，给人感觉绿色、健康。

　　十、直营餐营运作计划：现如今人工工资增加，早餐、吧台、糕蛋、烧烤四类，选择外人承包抽点模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店内抽成2.5元，即节约人工成本，又降低管理制度。承包方需签定合作合同，以及人工、水、电成本自负。

　　十一、帝宫主要服务产品结构：帝宫主要以饮食、酒水为中心。大厅优雅的歌曲播放：夏季夜间8：00-10：30酒吧模式启动。大包、豪包没有KTV点歌系统，在享受美食的同时也可以娱乐，让客人花一份钱两种享受。由于新余本地麻将成为大众的娱乐方式，包厢都设有麻将桌。在设立低消后可供客人娱乐消遣。帝宫VIP成员将不受低消限制。

　　十二、帝宫企业文化：服务第一，爱店如家。

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