奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染,再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃,不宜久存,即使是冬季,存放时间也不能超过7天。下面为大家推荐几款奶油蛋糕的做法,一起来看看。
猕猴桃奶油蛋糕
原料:6寸戚风蛋糕坯一个,打发好淡奶油250克,猕猴桃适量
做法
1,将淡奶油加入糖粉打发好,
2,蛋糕坯分成四份
3,猕猴桃切成粒状
4,取一片蛋糕坯,用抹刀抹上奶油,放入猕猴桃
5,再抹一层奶油,依次将蛋糕片和猕猴桃全部放好,最后放上最后一片蛋糕坯,
6,表面再抹上奶油,放冰箱冷藏15分钟,
7,将剩下的淡奶油,再打一分钟左右,
8,在蛋糕表面挤上花,放上猕猴桃和草莓装饰即可。
花瓣奶油蛋糕
食材:8寸戚风蛋糕一个、动物奶油200ml、白糖20克、水果适量、鲜花花瓣适量
做法
1、事先做好一个8寸的蛋糕。
2、准备材料,草莓等水果洗干净。
3、把蛋糕横切为二片。芒果切丁。
4、花瓣洗净后,放进淡盐水浸泡15分钟。
5、把奶油加糖打发至硬性发泡。可以把放奶油的盆下进入冰水中,比较容易打发。
6、把一片蛋糕上抹上奶油,放上芒果丁。
7、再在芒果丁上抹一层奶油。
8、再盖上另一片蛋糕,在蛋糕边上和顶部都抹上奶油,我没有抹刀,所以抹的很粗糙。
9、在蛋糕上按自己喜欢裱花,边上贴上花瓣。
10、放上水果即可。
淡奶油蛋糕
材料:(参考份量:直径4厘米的纸杯约12个)
鸡蛋4个、低筋面粉80克、淡奶油130克、细砂糖75克
做法:
1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
2、蛋黄里加入20克细砂糖,搅打均匀。
3、加入淡奶油,搅打均匀,全程使用电动打蛋器即可。
4、筛入面粉。
5、用橡皮刮刀翻拌到无干粉,再用电动打蛋器搅打均匀。搅打后的蛋黄糊比较稠厚,有点像淡奶油完全打发的状态。
6、蛋白分三次加入剩下的细砂糖,打发到干性发泡(即提起打蛋器,蛋白呈短小直立的尖角状态)。下面前三张图分别是第一、二、三次加入细砂糖时蛋白的打发状态,第四张图是打发好的状态。
6、先盛一半蛋白,和蛋黄糊翻拌均匀,拌匀后再全部倒入剩余的蛋白中,完全翻拌均匀即可。(这一步要注意翻拌手法,要用橡皮刮刀像炒菜那样翻拌,不能划圈。)
7、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤进蛋糕杯里,8-9分满。
8、放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤18分钟。
美食小提示
1、这个方子里淡奶油的含量很高,因为淡奶油有被打发的特性,所以和面粉混合后会变得非常稠厚,在后面和发泡蛋白混合时就有点难度,要注意多伴几下,确保彻底拌匀,拌好的蛋糕糊体积会有缩小,貌似消泡的状态,不过最后烘烤时还是可以顺利蓬发的。
2、这款蛋糕的口感,介于戚风和麦芬之间,奶香味非常浓郁,同时比麦芬少了几分油腻。趁热吃最好,放凉后会像麦芬一样变得有点硬,最好回炉加热一下再吃。
[奶油蛋糕有哪些_奶油蛋糕的做法推荐]