卤肉的做法介绍

卤肉的做法介绍

　　卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤肉质地适口，味感丰富。那么卤肉的做法大全是什么呢？卤肉的做法大全有哪些呢？接下来就由小编为大家介绍卤肉的做法大全中的一种风味卤肉的做法吧。

　　一、首先准备好各种需要的材料：

　　主料：五花肉。

　　配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油。

　　二、风味卤肉的具体步骤做法：

　　1、将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。

　　2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

　　3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。

　　4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。

　　5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。

　　6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

　　7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了。当热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好了的时候，把线头一提，沙布包就拿出来了，也就不用找来找去了。

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