锥鱼的家常做法怎么做好吃呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
香煎锥鱼
香煎锥鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。把锥鱼收拾干净后45°切片，姜蒜切好备用。锅内热油放鱼入锅内摊平，先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。同样方法煎另一面，后加一勺盐，加适量酱油。撒上蒜和姜，再小火慢慢煎到两面金黄即可。
食材明细
锥鱼 300克
姜 1块
蒜 3粒
盐 1勺
酱油 适量
烹饪步骤
1.锥鱼收拾干净后45°切片，姜蒜切好备用。
2.锅内热油放鱼入锅内摊平，先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
3.同样方法煎另一面，后加一勺盐，加适量酱油。
4.撒上蒜和姜，再小火慢慢煎到两面金黄即可。
小贴士
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
锥鱼焖饭的做法
剔下鱼肉，混入切好的瘦肉打到起胶。
红萝卜和洋葱切粒。
拍蒜爆香油锅，将鱼茸加姜丝、盐炒两分钟，上锅。
再将洋葱和红萝卜加盐、生抽翻炒至半熟，上锅。
红枣去核备用。
盖上锅盖继续煮到停火，再保温五分钟即可。
用电饭锅煮饭，米饭刚成型，水干之际将所有材料倒下，加上油、盐，用勺子拌匀使全部入味。
红烧锥鱼
1、锥鱼收拾干净后45°切片。
2、姜蒜切好备用。
3、锅内热油放鱼入锅内摊平。
4、先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
5、同样方法煎另一面，后加一勺盐。
6、加适量酱油。
7、撒上蒜和姜。
8、再小火慢慢煎到两面金黄即可。
小窍门
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
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