昌扁鱼怎么做好吃

时间：2022-11-11 08:56:51 学人智库我要投稿

昌扁鱼怎么做好吃

　　鲳鱼怎么做好吃?鲳鱼的做法有哪些?鲳鱼在我国沿海地区是一种比较常见的鱼类，鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。那么鲳鱼怎么做简单又好吃呢?下面小编为您介绍鲳鱼的做法大全。

　　鲳鱼的做法▏红烧金鲳鱼

　　食材准备

　　金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙，干淀粉2茶匙。

　　做法步骤

　　1、金鲳鱼处理干净后清洗干净，煎根表面的水分吸干。

　　2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉。

　　3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。

　　4、锅烧热后，加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出。

　　5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再放入剁椒酱炒香。

　　6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。

　　7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。

　　烹饪技巧

　　1、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。

　　2、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。

　　鲳鱼的.做法▏干炸小鲳鱼

　　需要的原料

　　鲳鱼，面粉，鸡蛋。

　　做法步骤

　　1、如果使用的是腌制的鲜鲳鱼，洗干净后，放在干净的水中浸泡3个小时。

　　2、鲳鱼洗干净后沥干水分。

　　3、准备一个干净的大碗，将鸡蛋打入，放入适量的面粉，搅拌均匀，将沥干水分的鲳鱼放进去，是面糊能充分的裹在鲳鱼身上。

　　4、如果是心眼的鲳鱼，就要加盐腌制一会再裹上面糊。

　　5、锅中倒入油烧热，油6成热时，将鱼放下去炸。

　　6、一面炸至金黄色翻面再炸，两面都炸到金黄色时即可捞出。

　　鲳鱼的做法▏橙汁鲳鱼

　　需要的原料

　　鲳鱼1只，橙子1个，生姜，洋葱。

　　做法步骤

　　1、将鱼清理干净，再在上面抹少许的盐，把生姜片放在鱼的两面和肚子里。

　　2、橙子榨成橙汁。

　　3、锅中放入水，水开后，鲳鱼放在盘子上入锅蒸，大约6分钟左右。

　　4、倒掉鱼盘子里的腥水，将生姜片拣出去。

　　5、锅中放入少许油，将洋葱和生姜爆香。

　　6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入适量的盐。

　　7、烧开后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了之后，将橙汁浇到鱼上就可以了。

　　蒸五昌鱼的做法

　　主料

　　鹰鲳鱼400g

　　辅料

　　油适量

　　红尖椒1个

　　生抽适量

　　生姜适量

　　葱适量

　　步骤

　　1.将鱼去鳞去肚洗净。

　　2. 把鱼装入盘里，放上切好的姜丝和红椒圈，葱花。

　　3.淋入生抽和花生油。

　　4. 锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸6分钟就行了。

　　5.蒸好的鲳鱼，口感鲜美。

　　小贴士

　　鲳鱼比较薄，所以蒸的时间不要过长。

　　红烧五昌鱼的做法

　　材料

　　武昌鱼

　　盐

　　料酒

　　姜丝

　　酱油

　　醋

　　白糖

　　胡椒粉

　　水

　　辣椒

　　花椒

　　豆瓣酱

　　蒜

　　剁椒

　　蒜苗

　　香菜

　　做法

　　1. 鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时

　　2. 鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄

　　3. 碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿

　　4. 锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香

　　5. 加入武昌鱼，倒入调味汁和清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右

　　6. 加入剁椒再焖3-5分钟

　　7. 出锅后撒上蒜苗和香菜末即可

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