胖头鱼是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，小编收集了湖南胖头鱼怎么做好吃，欢迎阅读。
侉炖鱼头
用料
胖头鱼
五花肉 1小块
干香菇 约5、6颗
葱段
姜片
蒜瓣 约1头蒜
八角 1个
花椒约 20粒
干辣椒 约6颗
侉炖鱼头的做法
胖头鱼鱼头，去内脏、腮、喉骨、腹腔内黑膜，洗净血水，以快刀由下部斩开，但不要斩断，鱼身肉两侧切两刀，不要划透，擦掉表面水分，备用
五花肉1小块，切片备用;干香菇约5、6颗泡发好，切成小丁备用;葱段、姜片、蒜瓣(约1头蒜)、八角1个、花椒约20粒、干辣椒约6颗备用
锅烧热，多放些油，烧至约7成热，平推入鱼头，表面朝上，大火煎，并定型，翻面煎2、3分钟，盛出
留底油，下葱姜蒜炒香，下香菇、八角、花椒、干辣椒炒香，下五花肉翻炒均匀，推入鱼头，烹入料酒、老抽、生抽，加温水刚好没过鱼头，加白糖3小勺，将汤打匀，烧开，转中火，不用盖，炖约15-20分钟，加盐调匀汤汁，将鱼头盛出至大盘中，剩一部分汤汁，适当勾薄芡，继续烧几分钟，比较粘稠时，淋入香油，浇至鱼头即可
胖头鱼豆腐汤
用料
大头鲢子
豆腐
葱姜
胖头鱼豆腐汤的做法
把鱼头用清洗干净，腮去净
温锅温油(少许)，把鱼头放入锅中迅速煎一下(不用焦黄)，在锅中兑水
先放葱，水开后放姜
大火烧开小火炖
鱼炖的差不多时，放豆腐蔬菜，上桌前撒蒜苗香菜
红烧胖头鱼
用料
葱 适量
姜3 片
料酒 适量
生抽 适量
蒜 1只
红烧胖头鱼的做法
胖鱼头洗净
豆瓣酱腌制半小时
同时可以准备好垫底的食材，可以根据个人的口味放
油锅煎鱼红
煎好放入砂锅煲中，加入料酒、干辣椒、茴香、生抽、八角、糖、水，一起煮
加些豆芽做配料，大火煮15至20分钟，汤汁收浓。
撒上香菜芝麻，完美收工。
[湖南胖头鱼怎么做好吃]