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河蟹怎么吃
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足,表面长满绒毛;螯足之后有4对步足,侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。河蟹学名中华绒螯蟹,属名贵淡水产品,味道鲜美,营养丰富,具有很高的经济价值。
水煮河蟹
主料:河蟹1千克
调料:食盐2汤匙 葱1根 姜1大块 蒜6瓣 料酒2汤匙 水适量
做法:
1.将河蟹稍清洗后放入煮锅中,注入没过螃蟹的清水
2.加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸
3.转中火煮20分钟即可
香辣河蟹
主料:河蟹4只
调料:色拉油适量 酱油4汤匙 鸡精10克 葱50克 姜50克 蒜50克 花椒5克 干辣椒10个 蒜蓉辣酱1汤匙 海鲜酱1汤匙 黄酒150毫升 白酒100毫升
做法:
1.焖蟹与斩蟹:将河蟹先放入容器中,倒上100毫升二锅头白酒,盖上锅盖,视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。待河蟹不咬手后,再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开,迅速在封口处裹上干淀粉。备用
2.炸蟹:锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小,不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用
3.炒香辅料:凉锅凉油就放入花椒,小火炒香2分钟,再放入葱姜蒜;红椒,再小火炒香3分钟
4.调味:紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精,4汤匙酱油,不放盐了
5.炒蟹:调料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水
姜汁毛蟹
主料:河蟹300g
调料:醋适量
做法:
1.活的毛蟹,用手轻轻的解掉毛绳。
2.毛蟹清洗干净。
3.把毛蟹反着放在锅里。反着放蟹黄都在盖里。
4.姜末切好。
5.加入适量的醋。
6.蒸好的毛蟹。
7.装盘。吃时蘸姜末醋味道更美。
鸡蛋蒸河蟹
主料:鸡蛋1个 河蟹150g
调料:食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量
做法:
1.鸡蛋磕开,加盐打散待用。
2.河蟹洗净,去背去脐去腮,切成两半,放在盘中。
3.将打好的蛋液过筛后倒入放有蟹的盘子中。
4.加姜和蒜,蒸。
5.蒸熟后,撒上葱花出锅。
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