腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。下面小编就来教教炒腐竹的做法吧。
主料：腐竹250g
辅料：油适量、盐适量、尖椒1个、淀粉适量、胡萝卜适量、蚝油适量、葱花适量、蒜片适量
步骤
1.腐竹泡半天，没有硬心为好。
2.泡好的腐竹切成段，加入干淀粉拌匀
3.尖椒与胡萝卜切片备用。
4.锅烧热，倒油，烧到七八成热，一块块放入腐竹炸成金黄色。捞出备用。
5.锅中留底油，加葱花，蒜片炒香，放胡萝卜和尖椒片。
6.倒入炸好的腐竹翻炒，加少许盐，蚝油，一小勺水(有高汤更好)