小黄鱼炖豆腐属于川菜菜谱，以小黄鱼和豆腐作为主要食材制作而成，味道鲜香爽口，肉质细嫩，风味独特，营养价值很高，深受到大众的喜爱。下面是小编收集整理的小黄鱼炖豆腐的做法，希望对您有所帮助！
小黄鱼炖豆腐的做法一
食材的需要
小黄鱼400克，豆腐300克，油盐、生抽各适量。
步骤做法
1、黄鱼去鳞，去肚里，清洗干净。
2、豆腐切成小方块。
3、用葱姜爆锅，把黄鱼放进去煎一下。
4、加入适量的盐，适量的热水。
5、大火把汤煮成奶白色。
6、放入豆腐，大火煮透。
7、出锅前加适量的生抽即可。
小贴士
炖鱼汤用热水，鱼做出来才不会腥。
小黄鱼炖豆腐做法二
食材的需要
小黄鱼4—6条，春笋1只，豆腐1块，盐2勺，姜3片，大葱2段，豆瓣酱1勺，小葱1根，植物油、料酒、牛奶、醋、冰糖、料酒。
做法步骤
1、小黄鱼清洗干净，撒上盐，黑胡椒粉，淋上料酒，少量生抽，拌匀腌制15分钟。
2、将笋尖剥出来洗净切片，豆腐切块。
3、先把笋尖放在锅底，再把小黄鱼，豆腐放进去。大葱切2段，姜切3片放进去，冷水加至大概淹过食材。单晶冰糖放四五颗进去。
4、放入一点黑胡椒粉、香油2滴，醋3—5滴，蒸鱼豉油2小勺，豆瓣酱1勺，植物油适量，盐适量。
5、大火煮沸后转中火再煮15分钟就好了。再撒上葱花。
小贴士
为了汤色更好看可以加点纯牛奶进去，小半杯就够了，味道也会更好。
[家常小黄鱼炖豆腐的做法]